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Recette de sandwichs au pain de viande glacé au hoisin

Recette de sandwichs au pain de viande glacé au hoisin


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Ingrédients

Glaçage Hoisin

  • 1/2 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 morceau de gingembre de 1 pouce, pelé, émincé

Pain de viande

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 tasses de cubes de 1/2 pouce de pain blanc sans croûte d'un jour (à partir de 2 tranches)
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 1/3 tasse d'oignons verts émincés (parties vert foncé séparées)
  • 3 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 morceau de gingembre de 4 pouces, pelé, émincé
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger
  • 3 badianes entières finement moulues au moulin à épices (environ 2 cuillères à café moulues), ou 1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Salade (facultatif)

  • 1 tasse de morceaux de la taille d'une allumette carottes, concombres et radis pelés
  • 3/4 tasse de vinaigre de riz non assaisonné
  • 4 cuillères à café (ou plus) d'huile végétale, divisées
  • 12 tranches épaisses de pain de mie blanc, grillées
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

Glaçage Hoisin

  • Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole moyenne; réduire le feu à doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe en un glaçage, de 8 à 10 minutes.

Pain de viande

  • Préchauffer le four à 375°. Enduire le fond et les côtés du moule à pain d'un enduit antiadhésif et réserver. Dans un grand bol, faire tremper les cubes de pain dans le bouillon de poulet, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le pain commence à se désagréger, de 4 à 5 minutes. Cuire le bacon dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le bacon commence à être croustillant. Ajouter les oignons verts (parties blanches et vert pâle seulement), le céleri, le gingembre et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 3 à 4 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes.

  • Mélanger les mélanges d'oignons verts et de pain dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe. glaçage hoisin, échalotes restantes (parties vert foncé), bœuf, porc et 4 ingrédients restants. À l'aide de vos mains, travaillez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient très bien incorporés et que le mélange commence à devenir collant. Emballer le mélange dans le moule préparé, en appuyant pour éliminer les poches d'air et les monticules au centre. Couvrir de papier d'aluminium. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium; placer le moule à pain sur le dessus.

  • Cuire le pain de viande pendant 30 minutes. Découvrir et étaler 2 c. glaçage hoisin sur le dessus. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 165° lorsqu'il est inséré au centre du pain de viande, environ 1 heure de plus.

  • Laisser reposer le pain de viande pendant 20 minutes. À l'aide de spatules flexibles, transférez le pain de viande sur un plateau ou une planche à découper. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

Salade

  • Mélanger les légumes, les 3 ingrédients suivants et 2 c. l'huile dans un bol moyen pour enrober. Couvrir et réfrigérer, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure ou jusqu'à 1 jour à l'avance.

  • Couper le pain de viande en 12 tranches. Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. En travaillant par lots et en ajoutant de l'huile supplémentaire par cuillerées à thé au besoin, faites frire les tranches de pain de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits et bien chaudes, environ 2 minutes de chaque côté.

  • Placer les toasts sur des assiettes; badigeonner de glaçage hoisin et garnir d'une tranche de pain de viande. Égoutter la salade, le cas échéant; monticule sur le pain de viande, en divisant également. Garnir de coriandre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 342,1 % Calories provenant des lipides 32,5 Lipides (g) 12,4 Lipides saturés (g) 3,6 Cholestérol (mg) 79,3 Glucides (g) 36,3 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 9,1 Glucides nets ( g) 33,2 Protéines (g) 20,9 Sodium (mg) 1004.9 Section des revues

Recette de sandwichs au pain de viande glacé au hoisin à l'asiatique

Dans un bol, mélanger les carottes, le concombre et le radis avec le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Réserver et laisser reposer environ une heure.

À l'aide d'une poêle à frire épaisse, faire sauter les morceaux de pain de viande dans un peu d'huile jusqu'à ce que les côtés soient dorés et croustillants. Vous devrez le faire par lots. Réserver les morceaux sur une assiette.

Faire griller le pain sous le gril, puis badigeonner de glaçage hoisin et garnir d'une tranche de pain de viande. Monter la salade sur le dessus et saupoudrer de coriandre. Sers immédiatement.

Elle s'appelle peut-être Scatteredmom en ligne, mais Karen est vraiment tout sauf dispersée en ce qui concerne la cuisine. En préparant de délicieuses friandises à la vue du détroit de Georgia sur la côte ouest du Canada, Karen vous remettra un plan de repas hebdomadaire organisé ou vous apprendra à préparer des repas à partir de rien. En tant que maman d'un adolescent, elle sait exactement ce qu'il faut pour que les enfants soient rassasiés et heureux, ce qui est très utile avec son travail de rédactrice culinaire au Yummy Mummy Club.

Un fervent partisan de Food Revolution qui a été approuvé par Jamie Oliver lui-même, Karen travaille le jour comme assistante pédagogique en éducation spécialisée, dirige une cuisine et montre aux adolescents comment préparer des repas nutritifs pour eux-mêmes. La nuit, lorsqu'elle ne discute pas sur Twitter et ne répond pas à des questions culinaires, elle écrit son blog populaire Notes From the Cookie Jar, ou publie des recettes alléchantes sur Chasing Tomatoes. N'ayant pas peur de donner son opinion et passionnée par la communauté, Karen a pris la parole à Blissdom Canada 2010 et ses écrits ont été publiés dans le magazine Canadian Living, ainsi que dans diverses publications en ligne.


Questions de viande

Commençons par les bases. Quiconque est allé dans un supermarché a vu ces plateaux emballés en plastique étiquetés «mélange de pain de viande», qui contiennent une combinaison de porc, de bœuf et de veau. Pourquoi le mélange ? Qu'apporte chacune de ces viandes à la table ? Pour le savoir, j'ai réalisé plusieurs pains de viande identiques en utilisant un mélange très simple de viande et de quelques légumes sautés (carottes, oignons, céleri). Chaque pain a été cuit dans un sac en plastique scellé sous vide dans un bain-marie réglé à 145°F précisément. De cette façon, j'étais certain que chaque fournée était cuite à l'identique. Pour mon premier test, j'ai cuisiné trois pains : 100 % bœuf, 100 % porc et 100 % veau.

Après plusieurs dégustations, y compris un test d'exclusion (bœuf et porc seuls, bœuf et veau seuls et porc et veau seuls), et en combinant les trois, certaines choses sont devenues évidentes. Le bœuf pur cuit sous forme de pain de viande perd pas mal d'humidité et acquiert une texture grossière et granuleuse et une saveur légèrement livrée. Le porc a une saveur beaucoup plus douce et plus grasse, avec une texture moins grossière et plus douce. Comparé au bœuf et au porc, le veau perd très peu d'humidité et il a une texture tendre, presque gélatineuse à la cuisson. Cependant, il manque complètement de saveur. Pourquoi trois viandes différentes cuites de la même manière donnent-elles des résultats si différents ?

Eh bien, les porcs et les bovins diffèrent principalement par leurs muscles à contraction rapide par rapport à leurs muscles à contraction lente. Les vaches sont de gros animaux qui passent la plupart de leur temps à se promener et à brouter, nécessitant beaucoup d'efforts longs et soutenus de la part de leurs muscles, ce qui les rend finalement grossiers et savoureux, avec une couleur rouge foncé - un sous-produit de l'oxygénation nécessaire à eux pour effectuer des travaux.

Les porcs sont plus petits et moins actifs pendant des périodes prolongées. Vous pouvez les voir trotter jusqu'à l'auge pour se gorger, mais ils passent le plus clair de leur temps allongés dans la boue ou à l'ombre pour se rafraîchir. Par conséquent, leurs muscles sombres à contraction lente sont moins développés. Au lieu de cela, vous trouverez beaucoup de muscles à contraction rapide plus pâles et à texture plus fine, ainsi qu'une bonne quantité de graisse stockée. La graisse de porc est également plus molle que la graisse de bœuf, ce qui la rend plus agréable à manger à des températures de service normales. Ainsi, en combinant du bœuf et du porc, vous obtenez un mélange qui a la grande saveur du bœuf mais une texture améliorée et une graisse de porc plus douce.

Alors qu'est-ce que le veau apporte au mélange?

La différence entre le veau et le bœuf est un peu plus subtile, liée à l'âge de l'animal. Quand une vache (ou presque n'importe quel mammifère, d'ailleurs) naît, ses muscles ne sont pas très développés. Sa graisse est molle et malléable, ses muscles pâles et au goût doux, avec une forte proportion de collagène soluble, la protéine conjonctive qui se transforme en gélatine lors de la cuisson. C'est la musculature sous-développée qui donne au veau sa tendreté, mais c'est la gélatine qui confère au veau haché sa capacité à retenir l'humidité. Comment cela marche-t-il? Il est utile de considérer les molécules de gélatine comme des liens individuels dans un treillis métallique très fin et les molécules individuelles d'eau comme de minuscules ballons d'eau. Au fur et à mesure que le collagène est converti en gélatine à l'intérieur d'un pain de viande pendant la cuisson, ces molécules de gélatine se lient progressivement les unes aux autres, formant un filet qui piège les molécules d'eau, les empêchant de s'échapper. C'est cette même qualité de gélatine qui vous permet de transformer plusieurs tasses d'eau en un moule Jell-O frémissant avec seulement quelques cuillères à soupe de gélatine en poudre.

Ainsi le mélange. Le bœuf fournit une saveur robuste, le porc fournit une bonne quantité de graisse tendre et le veau fournit beaucoup de gélatine pour aider à retenir l'humidité : le mélange offre l'équilibre optimal entre la saveur, la texture, la teneur en graisse et la capacité de rétention d'humidité. Ou le fait-il ?


Pain de viande au poulet

Je dois être honnête et vous dire que le pain de viande n'est vraiment pas ma chose préférée à manger. Cependant, ce pain de viande au poulet n'est pas votre repas sec et sans saveur typique. Il est fait avec des ingrédients asiatiques et il est moelleux, tendre et très savoureux.

J'ai fait un glaçage avec de la sauce Hoisin et du miel pour finir ce qui le complète à merveille. Le hoisin est une sauce chinoise douce et épicée. Il est fabriqué à partir de graines de soja et d'épices. Il est utilisé comme marinade pour de nombreux types de viandes. Vous pouvez trouver Hoisin assez facilement dans les épiceries. Le reste de sauce se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques mois.

Ce pain de viande au poulet est un bon changement par rapport à votre pain de bœuf traditionnel. C'est facile à faire et vraiment très délicieux.

Voici ce que vous devez faire pour ce pain de viande au poulet satisfaisant :

Pour huit personnes
2 livres de poulet haché
½ c. huile de sésame
1 c. sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 oignons verts – blancs, vert clair et vert foncé hachés
2 gousses d'ail - hachées
2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
1 cuillère à soupe de piment chili finement haché – facultatif
1 à 1 pouce de gingembre frais râpé
2 TBS crème - crème épaisse, à fouetter ou aigre
1 tasse de chapelure
1 c. moutarde sèche
Sel & Poivre

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien. Placer la viande au milieu d'une rôtissoire recouverte de papier d'aluminium. Former un pain. Couvrir avec la moitié du glaçage Hoisin.

Cuire le pain de viande pendant 30 minutes. Appliquer le reste du glaçage Hoisin et cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit bien cuit. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

POUR LE GLAÇAGE:
¼ tasse de sauce Hoisin
2 CS de vinaigre de riz
1 c. mon chéri
2 gousses d'ail - hachées et réduites en purée


Je veux cuisiner ça

Pendant les 20 premières années de mon mariage, Big Pete ne m'a jamais laissé faire du pain de viande. Il avait une image étrange de quelque chose de son passé et avait peur. Un jour, il était dans un restaurant et avait du pain de viande de bœuf de Kobe et il était amoureux. Aujourd'hui, si je lui demande ce que je dois préparer pour le dîner, cinquante pour cent du temps, il répondra un pain de viande. Allez comprendre?

C'est une excellente recette du magazine Bon Appetit. C'est un pain de viande Banh d'inspiration asiatique.

Je suis abonné à ce magazine depuis des années. La raison pour laquelle vous devez acheter ou vous abonner à des magazines de cuisine/d'alimentation est que cela vous donne de nouvelles idées et inspiration. Vous ne voulez pas être la personne qui cuisine des spaghettis le lundi, une casserole de thon le mardi, etc. ne soyez pas cette personne qui fait 7 choses exactement de la même manière pour toujours. Ne soyez pas ce gars-là !

Il y a beaucoup d'étapes et beaucoup d'ingrédients, mais cela en vaut la peine. Je l'ai fait un week-end et au lieu de faire un gros pain, j'en ai fait deux. Un que nous avons eu pour le dîner et le second que j'ai gelé pour plus tard.


Quand Michelle n'est pas là, le bacon jouera un pain de viande enrobé de bacon

D'accord, cette recette n'est certainement pas pour les personnes soucieuses de leur santé, mais elle l'est pour l'amateur de bacon en chacun de nous. Sean avait vu cette recette dans mon récent numéro de Cook’s Country et connaissant son amour pour tout ce que le bacon me demandait quand j'allais le faire. Le problème est que Michelle et le bacon ne jouent pas toujours bien ensemble, alors j'avais vraiment besoin d'attendre qu'elle soit en voyage d'affaires avant de pouvoir sortir la recette et l'essayer. Quand elle est partie récemment, la première nuit où elle est partie, Sean m'a demandé si j'allais faire ça. J'ai sorti la recette du pain de viande enrobé de bacon et je l'ai essayée. Cette recette ressemble beaucoup à une recette de pain de viande standard, avec l'ajout de bacon dans, sur et autour du pain de viande lui-même.

Pain de viande enrobé de bacon

1/4 tasse de votre sauce barbecue en bouteille préférée, plus un supplément pour le service

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée

17 biscuits salés carrés ou 19 ronds, écrasés (environ 2/3 tasse)

4 tranches de bacon grossièrement hachées, plus 8 tranches entières

1 oignon, haché grossièrement

3 gousses d'ail, hachées

1/2 tasse de lait

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf

1/3 tasse de persil frais haché

3/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 1/2 livre de bœuf haché maigre à 90 pour cent

Ajustez une grille de four à la position moyenne supérieure et chauffez le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer une grille dans la plaque à pâtisserie. Mélanger la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre et la moutarde dans un bol. Réserver le glaçage.

Traitez les saltines dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, environ 30 secondes, transférez les craquelins moulus dans un grand bol. Mélangez le bacon haché et l'oignon haché dans le robot culinaire maintenant vide jusqu'à ce que les deux soient grossièrement moulus, environ 10 impulsions. Transférer le mélange de bacon dans une grande poêle antiadhésive et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes. Mettez le mélange de côté hors du feu.

Ajouter le lait, les œufs et le jaune d'œuf, le persil, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de glaçage aux salés et écraser les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Incorporer le mélange de bacon jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le boeuf haché et pétrir avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

Vaporiser légèrement un moule à pain de 8 1/2 par 4 1/2 pouces avec un spray d'huile végétale. Tapisser le moule d'une grande feuille de pellicule plastique avec une pellicule de plastique supplémentaire suspendue sur les bords de la poêle. Poussez la pellicule de plastique dans les coins et sur les côtés de la casserole. Tapisser la poêle transversalement avec les 8 tranches de bacon restantes, en les faisant se chevaucher légèrement et en laissant l'excédent pendre sur les bords de la poêle. Vous devriez avoir au moins 1/2 pouce de bacon en surplomb. Badigeonner le bacon de 3 cuillères à soupe de glaçage. Transférer le mélange de pain de viande dans le moule tapissé de bacon et presser fermement le mélange dans le moule. Replier les tranches de bacon sur le mélange.

À l'aide d'une brochette en métal ou de la pointe d'un couteau d'office, percez 15 trous dans un morceau de papier d'aluminium de 14 par 3 pouces. Centrez le rectangle de papier d'aluminium sur le pain de viande. Retournez délicatement le pain de viande sur la grille fixée dans la plaque à pâtisserie de sorte que le papier d'aluminium soit en bas et le bacon en haut. En saisissant le plastique, soulevez doucement et retirez le moule du pain de viande. Jeter le plastique. Appuyez doucement sur le pain de viande en un rectangle de 9 x 5 pouces.

Cuire le pain de viande au four jusqu'à ce que le bacon soit doré et que le pain de viande enregistre 150 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande, environ une heure. Sortez le pain de viande du four et faites chauffer le gril. Badigeonner le dessus et les côtés du pain de viande avec les 2 cuillères à soupe de glaçage restantes. Faites griller le pain de viande jusqu'à ce que le glaçage commence à carboniser et que le pain de viande enregistre 160 degrés, environ 3 à 5 minutes. En utilisant le papier d'aluminium comme élingue, transférez le pain de viande sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher. Servir avec la sauce barbecue supplémentaire.

Bien que cela puisse sembler un peu de travail pour créer le pain lui-même, cela ne prend vraiment pas autant de temps et cela fait une différence pour obtenir la bonne forme et avoir un moyen pour qu'une partie de la graisse s'écoule du pain de viande pendant la cuisson. . Le pain de viande tire une grande saveur du bacon à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, mais pour moi, le vrai gagnant de la recette du pain de viande est dans le glaçage. Vous obtenez cette très bonne saveur fumée au pain de viande qui le rend très spécial. Vous pouvez utiliser la sauce barbecue de votre choix pour celle-ci et j'ai en fait ajouté 1/2 cuillère à café de fumée liquide au glaçage pour l'améliorer un peu plus. J'ai également mis le pain de viande dans le moule, puis je l'ai réfrigéré pendant environ 15 minutes pour laisser la forme prendre davantage avant de le retourner sur la grille avant la cuisson. Cela a semblé aider à ce que le pain de viande conserve mieux sa forme. L'autre chose à retenir est que vous obtiendrez de meilleures tranches de pain de viande si vous le laissez reposer et se reposer après l'avoir sorti du four. J'attends souvent jusqu'à 30 minutes avant de le trancher pour obtenir les meilleures tranches. Je peux voir utiliser ce glaçage sur d'autres recettes de pain de viande même sans tout le bacon à l'intérieur et à l'extérieur pour obtenir la saveur. Sean et moi avons tous les deux aimé le pain de viande et il l'a adoré avec tout le bacon et le bacon dans le pain de viande ajoute de la fumée supplémentaire, mais je peux voir où cela peut être une surcharge de bacon pour certaines personnes.

C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Revenez la prochaine fois pour une autre recette. D'ici là, profitez du reste de votre journée et bon appétit !


Pain de viande Patty Melt Panini

Voyons voir jusqu'ici nous avons discuté les secrets pour mettre le dîner sur la table et ingrédients qui rehaussent le goût qui rendent les repas délicieux avec moins de travail. Continuer avec ce mois’s Obtenez le dîner sur la table série, je pense que c'est le bon moment pour parler des restes.

Avez-vous remarqué que les restes ont tendance à faire d'excellents panini? Souvent, il suffit d'ajouter du bon pain, du fromage ou des condiments savoureux au dîner d'hier soir et vous obtenez un sandwich assez fabuleux. Cette semaine, j'ai décidé de jouer le premier pain de viande que j'aie jamais fait dans Pain de viande Patty Melt Panini.

Avec mon pain de viande déjà fait la veille, la seule tâche qui me restait à faire pour ces panini était de caraméliser quelques oignons rouges (ce qui m'a pris 30 minutes et ne m'a demandé pratiquement aucun travail). Ensuite, j'ai juste empilé les oignons doux sur du pain de seigle, ajouté une tranche de mon pain de viande restant et l'ai garni de fromage suisse. Et grillé. C'était ça – galette fondre! En fait, je pense que cette version de pain de viande est encore meilleure qu'une galette fondue traditionnelle, du moins du point de vue de la fabrication de panini. La viande se présente en belles tranches uniformes, de sorte qu'elle repose à plat sur le pain, ce qui permet au gril à panini d'appuyer uniformément sur le sandwich.

Je n'ai pas dit que c'était un sandwich photogénique, mais c'est délicieux.

Pain de viande Patty Melt Panini

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 oignons rouges, coupés en deux et tranchés finement
8 tranches de pain de seigle (si possible, tranchez-le vous-même dans un pain de boulangerie)
4 tranches de restes de pain de viande (utilisez votre préféré ou essayez la recette que j'ai publiée sur Cuisiner sur le côté)
4 tranches de fromage suisse
1 cuillère à soupe de beurre fondu

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 30 minutes.

Préchauffer le gril à panini à feu moyen-élevé.

Pour chaque sandwich : Placer 1/4 des oignons caramélisés sur une tranche de pain. Garnir d'une tranche de pain de viande et d'une tranche de fromage. Fermez le sandwich avec une deuxième tranche de pain. Badigeonner le dessus d'un peu de beurre fondu.

Griller pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit grillé. Servez aussitôt et dégustez !

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Ce n'est pas plus réconfortant qu'un pain de viande dans un sammy. Et pour ce faire, le style panini lui donne une touche moderne qui est irrésistible.

J'ai récemment préparé un panini au pain de viande à partir d'un pain de viande adapté à Rachel Ray et c'était tellement savoureux! Il comprenait des dattes, des oignons caramélisés et du bacon! Miam! J'adore votre blog. J'adore les paninis et je m'inspire de vos nouvelles idées. http://mygreenbraecottage.blogspot.com/2010/10/menu-monday-mini-meatloaves-2-ways.html
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Quelle belle recette pour utiliser les restes de pain de viande, même si je serais tenté de faire du pain de viande, juste pour avoir des sandwichs comme celui-ci.


21 recettes de sandwichs gastronomiques pour égayer votre déjeuner de bureau

Est-ce que l'heure du déjeuner devient un peu rassis? Et si vous essayiez une nouvelle recette ? Ces recettes de sandwichs gastronomiques ne manqueront pas de pimenter votre boîte à lunch.

#1. Aubergines grillées parmigiana Heroes.


les épicuriens

Une option végétarienne sans culpabilité pour un héros ordinaire. Obtenez la recette ici.

#2. Salade de poulet au basilic avec champignons, noix et avocat.


blogspot

Croquant et crémeux à la fois. Essayez la recette aujourd'hui!

#3. Tortas de poitrine fumée.


bon appétit

Les restes de poitrine sont la clé de ce délicieux sandwich. Découvrez la recette ici.

#4. Sandwichs Coppa Pressés au Pesto de Brocoli Rabe.


épicurien

Ce sandwich copieux n'est pas si difficile à préparer, ne vous laissez pas tromper par son nom ! Essayez la recette ici.

#5. Grilled cheese à la dinde, au beurre de pomme et à la roquette.


nutritionnistedanslacuisine

Apparemment, Apple-Butter est appelé « Beurre céleste ». Vous voulez le découvrir par vous-même ? Découvrez la recette.

#6. Sandwich cubain aux cornichons aux courgettes.


bon appétit

Celui-ci peut devenir un peu salissant, mais le goût en vaut vraiment la peine. Découvrez la recette !

#7. Fromage grillé aux canneberges.


bon appétit

Un ajout sucré et acidulé à votre fromage grillé préféré. Découvrez cette recette.

#8. Sandwich Elvis plus sain.


sainerecetteecstasat

Le sandwich préféré du roi, également appelé Fool’s Gold, est composé de PBJ et de bacon. Obtenez la recette ici.

#9. Sandwich au portobello.


cartes à vaisselle

Une option vegan pour le midi, grâce à cette recette de Châtelaine.

#dix. Sandwich à la trempette française.


bon appétit

Quelle meilleure façon de réchauffer votre journée avec une trempette et un sandwich ? Découvrez la recette.

#11. Héros de la saucisse italienne aux poivrons et aux oignons.


aide-mémoire

Cette recette géniale est facile à suivre. Cliquez ici pour l'essayer!

#12. Sandwichs au pain de viande glacé au hoisin.


bon appétit

Une vision différente du banh-mi vietnamien. Découvrez la recette.

#13. Sandwich au poulet Waldorf.


chouchou

Les salades Waldorf sont bonnes, mais en sandwich ? Paradis. Cliquez ici pour obtenir la recette.

#14. Sandwich à la salade de blanc d'oeuf et d'avocat.


pinterest

Une version plus saine d'une salade aux œufs ordinaire. Cliquez ici pour obtenir la recette.

#15. Sandwichs grecs chauds.


metsetvin

La perfection de la salade grecque. Cliquez ici pour essayer la recette.

#16. Poches de pain pita au curry et à la noix de coco.


les cuisiniers

Une excellente façon d'utiliser les restes de curry. Découvrez la recette !

#17. Sandwich pita au poulet et aux noix.


hampdencafe

Les noix croquantes et les germes de luzerne vous feront totalement coucou pour ce sandwich. Découvrez la recette.

#18. Sandwich balsamique à la fraise et à l'avocat.


la fourchette

Vous souhaiterez avoir un verre de vin avec ce sandwich. Découvrez la recette.

#19. Sandwich grillé au fromage Pimiento et aux tomates vertes frites (GPC).


bon appétit

Une refonte de votre BLT standard. Obtenez la recette ici.

#20. Sandwich ouvert Smørrebrød.


l'année dans la nourriture

Ces sandwichs au seigle pourraient ne pas voyager aussi bien, cependant. Un peu d'assemblage est requis, mais vous ne le regretterez pas. Découvrez la recette.

#21. Croissant de salade de poulet.


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Sandwichs au pain de viande

La semaine du confort se poursuit aujourd'hui avec des sandwichs au pain de viande. Le pain de viande est l'un de ces aliments réconfortants que j'apprécie et dont je me souviens avoir mangé quand j'étais enfant. Aujourd'hui, j'ai une recette de sandwich au pain de viande que j'ai adaptée du numéro d'octobre 2009 de Martha Stewart Everyday Food. Vous pouvez facilement faire la même chose avec vos propres restes de pain de viande. Cependant, avec cette recette, le pain de viande est fait spécifiquement pour les sandwichs. Pour moi, le sandwich au pain de viande est essentiellement un hamburger. Vous pouvez donc aussi mettre n'importe quoi sur ce sandwich que vous mettriez sur un hamburger.

Ces sandwichs étaient appréciés de tous dans cette maison. Mon adaptation consistait à utiliser des craquelins Ritz à la place des craquelins salés. J'ai lu récemment un conseil d'un chef local. Ils ont suggéré d'utiliser des craquelins Ritz à la place des salés ou de la chapelure dans les recettes, car vous obtenez cette saveur de beurre ajoutée.

Aujourd'hui, je participe également à une compétition amusante entre blogueurs. Il est organisé par GoodLife Eats et My Baking Addiction. C'est la première série annuelle d'échanges de recettes de vacances. Au cours des prochaines semaines, je publierai une recette dans le cadre de l'échange. Ensuite, vous pouvez aller voter pour moi, du moins j'espère que vous votez pour moi. Chaque semaine a un thème et le thème de cette semaine est la vanille. Donc, ma recette pour cette semaine est celle que j'ai publiée il y a un peu, c'est la pizza granola aux pommes et aux canneberges avec un filet de vanille. Vous pouvez cliquer sur la photo ci-dessous pour obtenir la recette ! Le vote aura lieu cette semaine à partir du 20. Je vous le rappellerai quand le temps passera.


Sandwichs au pain de viande


Pain de viande

Au restaurant The Thistle Pig à South Berwick, Maine, États-Unis, le chef/propriétaire Ben Hasty se concentre sur la cuisine réconfortante, en utilisant des ingrédients locaux.

Ingrédients

  • 16 feuilles de gélatine fleuries
  • 118 ml (½ tasse) d'huile de canola
  • 237 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 237 ml (1 tasse) de crème épaisse
  • 4 oignons, hachés
  • 118 ml (½ tasse) d'ail haché
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde en poudre
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de paprika
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de feuilles de romarin hachées
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de feuilles de thym hachées
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de poivre noir moulu
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de coriandre moulue
  • 2 cuillères à soupe d'Activa (transglutaminase)
  • 2 cuillères à café de sel de salaison rose
  • 4,5 kg (10 livres) de boeuf haché

Préparation

1. Faire fondre la gélatine dans le liquide.

2. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.

3. Placer dans un moule à pâté et tasser. Placer la terrine au bain-marie dans un four à 163°C/325°F jusqu'à ce que la température interne atteigne 71°C/160°F.

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Ben Hâte

Ben Hasty, diplômé de l'Atlantic Culinary Academy à Douvres, New Hampshire, n'avait que 20 ans lorsqu'il a commencé son stage avec Thomas Keller dans le restaurant influent de Napa Valley, en Californie, The French Laundry. Il a ensuite travaillé dans d'autres restaurants très réputés du New Hampshire, du Maine et de Boston. Il est maintenant chef/propriétaire du Thistle Pig Restaurant à South Berwick, Maine. Hasty se concentre sur la nourriture réconfortante à base d'ingrédients locaux, y compris de sa ferme familiale, Breezy Hill.


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