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7 bières Oktoberfest à boire à la maison

7 bières Oktoberfest à boire à la maison


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Qui a dit qu'il fallait aller à Munich pour déguster une bière à la Märzen ?

Célébrez l'Oktoberfest avec ces sept bières (dans le confort de votre foyer).

Il y a beaucoup de biergarten où vous pouvez sonner à l'Oktoberfest, mais vous pouvez également trinquer à l'Allemagne dans votre propre maison, grâce à la multitude de bières spéciales Oktoberfest dans les magasins.

Cliquez ici pour le diaporama des 7 bières de l'Oktoberfest à boire à la maison

La bière traditionnelle de l'Oktoberfest est un style de bière Märzen qui a pris naissance avec l'Oktoberfest en 1872, dit la bière de classe mondiale. C'était la première fois qu'une bière était brassée spécialement pour l'événement, par un brasseur nommé Gabriel Sedlmayr. La bière Märzen tire son nom du mois où elle est brassée - mars, ou Märzen - alors qu'elle vieillit pendant l'été en préparation du festival. Lorsque la bière de l'Oktoberfest a été brassée à l'origine, les brasseurs allemands la brassaient extra-forte, avec du houblon abondant, afin qu'elle se conserve pendant les mois d'été. Au moment où octobre arrivait, ils devaient vider la bière Märzen dans des fûts pour faire de la place pour un nouveau lot de brassage, transformant ainsi le mois en fête officielle.

Considérez le style Oktoberfest Märzen comme une lager ambrée plus forte, qui présente un équilibre équilibré entre une épine dorsale de malt et du houblon. Alors que seulement bières brassées à Munich peuvent techniquement être d'authentiques bières de l'Oktoberfest (et servies pendant la célébration de Munich), ce qui n'a pas empêché les brasseurs allemands et américains de sortir leurs propres versions. Samuel Adams est peut-être l'une des bières Oktoberfest les plus connues en Amérique, mais d'autres brasseurs américains, comme Saranac et Magic Hat, offrent une variante du style. Et puis il y a les bières allemandes traditionnelles, sorties en petites quantités, qui rappellent les souvenirs d'une véritable fête munichoise. Mettez la main dessus tant que vous le pouvez encore et créez le vôtre Oktoberfest à la maison — schnitzel et bratwurst non inclus.


7 recettes simples de barbotine à la bière que vous pouvez préparer à la maison

Rien ne dit l'été comme une bière glacée ! Allons plus loin et faisons de la barbotine ! Ces recettes de barbotine de bière sont le cocktail de bière d'été parfait à boire sur votre terrasse par une chaude journée.

Par La communauté de la bière le 11 juil. 2020

Quand le soleil se lève, on connaît sa saison de terrasse. Cependant, en raison de la pandémie de COVID, la « saison des patios » en 2020 peut ressembler à une chaise de jardin à l'extérieur de votre maison, à six pieds de distance de vos amis. Mais ça va ! Alors qu'une bière froide, propre et croustillante peut suffire - allons encore plus loin avec un cocktail à la bière - ou mieux encore, des barbotines glacées à la bière. Qu'est-ce qu'un slushie à la bière, demandez-vous? Eh bien, c'est essentiellement la version à la bière d'un Slurpee. Ou une margarita. Parfois appelé, un “beergarita.”

Nous avons compilé une liste des recettes de barbotine à la bière les plus rafraîchissantes et délicieuses que vous pouvez facilement préparer à la maison pendant la saison de quarantaine, afin que vous ne manquiez peut-être pas trop les patios.


Brooks on Beer : Les huit meilleures bières pour célébrer l'Oktoberfest à la maison

Alors que nous avons tendance à considérer l'Oktoberfest comme le plus grand festival de bière au monde, pour les Allemands, il s'agit plutôt d'un festival folklorique, célébrant tout ce qui est allemand. Et contrairement à notre notion de festivals de la bière, l'Oktoberfest ne sert qu'un nombre limité de bières, et la grande majorité, en particulier celles importées aux États-Unis, sont des Märzen.

Essentiellement une lager ambrée, la Märzen est la bière traditionnelle de l'Oktoberfest. Mais au cours des dernières années, à partir de 1990 environ, une version plus légère et de couleur dorée appelée Oktoberfestbier ou simplement Festbier est apparue. Avec Märzen, ils ont des saveurs maltées, un léger caractère houblonné
et une finition sèche, les Festbiers étant plus clairs en couleur et en corps.

La plupart des versions américaines de Märzen essaient d'imiter ce style traditionnel. À l'Oktoberfest, seules les bières
brassés dans les limites de la ville de Munich sont autorisés à être versés. Actuellement, il n'y a que six brasseries à Munich, et quatre d'entre elles importent de la bière aux États-Unis. Les deux qui ne nous envoient pas leur bière sont Löwenbräu et Augustiner, mais vous pouvez goûter aux deux tiers des bières allemandes de l'Oktoberfest, ce qui est assez bon.

Voici huit bières pour créer votre propre Oktoberfest à la maison cette année - en commençant par quatre d'Allemagne et quatre autres brassées beaucoup plus près de chez nous.

Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen : C'était la première bière brassée pour l'Oktoberfest (c'est ce que le “Ur” indique d'origine). Inspiré par les bières anglaises de couleur pâle, Josef Sedlmayr, propriétaire de la brasserie Franziskaner à Munich, a expérimenté une lager de couleur ambrée. Après un essai réussi l'année précédente, en mars 1872, il a brassé ce qui allait devenir le style omniprésent de l'Oktoberfest, l'appelant Märzen parce que c'était le mois où il l'a brassé. Après l'avoir mis en cave pendant l'été, il était prêt à boire en septembre, juste à temps pour l'Oktoberfest. Le nom, ainsi que la bière, ont fait grand bruit. Et Spaten-Franziskaner-Bräu continue de le brasser aujourd'hui.

Hacker-Pschorr Oktoberfest : La brasserie Hacker a été fondée en 1417 tandis que la brasserie Pschorr remonte au XVIIIe siècle, mais les deux familles se sont mêlées depuis plus de 200 ans, avant de fusionner formellement en 1972. C'est Joseph Pschorr que le prince héritier de Bavière a chargé de créer une bière originale pour son mariage en 1810, qui a été l'événement qui a déclenché l'Oktoberfest annuel. Leur version reste légèrement plus sucrée que les autres.

Paulaner Oktoberfest Bier : Fondée en 1634, Paulaner est la plus jeune des brasseries munichoises. Les moines Paulaner sont également responsables de la création de la première bière Bock, mais leur Märzen est l'une des plus fortes.

Hofbräu Oktoberfestbier : Le Hofbräuhaus est l'un des restaurants de bière les plus célèbres au monde, mais depuis les années 1980, ils ont déménagé leurs activités de brassage à Munich-Riem, à proximité, qui se trouve toujours dans les limites de la ville. Aujourd'hui, il appartient à l'État bavarois qui exploite l'une des plus grandes tentes du festival. La version Hofbräu a une touche de miel et un peu plus d'amertume épicée.

Oktoberfest de la Sierra Nevada : La bière de la Sierra Nevada est brassée dans le style Festbier, ce qui vous donne une excellente occasion d'essayer les types traditionnels et modernes de l'Oktoberfest. De plus, c'est une bière très savoureuse, faite avec des variétés de houblon allemand qui lui confèrent de légères notes épicées et florales avec une touche de zeste d'orange.

Gordon Biersch Märzen : Le maître brasseur Dan Gordon a été le premier Américain depuis plus de 40 ans à être diplômé de la prestigieuse université technique de Munich à l'école de brassage Weihenstephan en Allemagne, il connaît donc une ou deux choses sur le brassage des lagers allemandes. Vous pouvez le goûter à chaque gorgée de son Märzen traditionnel.

Lager ambrée Sudwerk Märzen : Alors que la plupart des premières brasseries artisanales fabriquaient des bières, Sudwerk brassait des lagers et était utilisée par U.C. Le programme d'études sur la fermentation de Davis pour former les brasseurs. Bien que toujours une brasserie décente, lorsque la brasserie a changé de mains en 2013, les nouveaux propriétaires ont rapidement commencé à innover et à fabriquer d'excellentes bières, notamment en réorganisant leur vieille Märzen en cette sublime lager ambrée traditionnelle.

Frère Est Festbier : Brassée dans le style Festbier plus léger, cette bière est fabriquée avec du houblon allemand Noble, en particulier Hallertau Mittelfruh, et les malts traditionnels pour ce type de bière, Pilsner, Munich, Vienne, tous provenant de malts Admiral. L'année dernière, le magazine Beer Connoisseur l'a choisie comme la sixième meilleure bière de l'année, lui attribuant une note de 96 sur 100.


IPAs à Pilsners : la meilleure bière de chaque type

En 1956, des archéologues travaillant dans la grotte de Raqefet, dans le nord d'Israël, qui abritait autrefois le peuple natoufien (13 050-7 550 av. Les archéologues avaient déjà trouvé des preuves préhistoriques de la bière dans les vestiges d'anciennes brasseries qui ont fait surface en Chine, en Mésopotamie et en Afrique du Nord. Mais c'était le plus ancien – et c'était le plus ancien dans une large mesure. Les résidus de bière - une bière fine de type bouillie - trouvés dans la grotte de Raqefet précèdent d'autres preuves archéologiques d'au moins 5 000 ans.

Depuis que les humains cultivent des céréales comme le blé, l'orge et le riz, les humains en fermentent au moins une partie en bière. Les Mésopotamiens produisaient de la bière à partir de pain et documentaient sa consommation rituelle sur des tablettes de pierre. Les anciens Égyptiens, qui ont enregistré la première recette de bière au monde sur des rouleaux de papyrus, en buvaient lors de cérémonies religieuses. La culture nubienne de la vallée centrale du Nil utilisait la bière comme antibiotique. En 2 100 av. La bière est devenue si inextricablement liée aux anciennes civilisations céréalières d'Europe, d'Asie, du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord que l'écrivain grec Sophocle (450 av. un régime sain. (À une époque où le Grec moyen vivait environ 35 ans, Sophocle, il faut le noter, vécut jusqu'à l'âge mûr de 90 ans.)

Avance rapide de plusieurs siècles et la production de bière est maintenant une science exigeante comprenant des profils de saveur complexes, des additifs exotiques, des formules soigneusement dosées et d'énormes cuves en acier inoxydable stérilisées. Fini le breuvage épais et sirupeux favorisé par les tribus germaniques et dédaigné par les anciens Romains. Au lieu de cela, les brasseries produisent aujourd'hui des bières savoureuses et faciles à boire. Longtemps évoluée à partir du gruau fermenté des Natoufiens, la bière moderne satisfait une gamme de goûts pour un marché mondial.

Les styles de bière se distinguent par trois facteurs clés : la couleur (pâle à foncée), l'amertume houblonnée (0 à 100 unités internationales d'amertume, ou IBU) et la teneur en alcool (3 à 20 % d'alcool par volume). Des bactéries classiques aux bactéries cultivées, Stacker a identifié 35 styles différents et a utilisé la vaste base de données de bières artisanales de BeerAdvocate pour déterminer les meilleures bières individuelles parmi elles. Les notes et les classements sont exacts en date de mars 2021.

Du Canada à la Belgique, lisez la suite pour trouver les meilleures bières de tous les styles, puis sortez et faites la fierté du vieux Sophocle.


Rassemblement de bière

Fête d'octobre de Samuel Adams

Bien que ce ne soit certainement pas la bière la plus haut de gamme de notre liste, Sam Adams Octoberfest a mérité sa place dans notre rafle grâce à sa disponibilité à l'échelle nationale et à sa qualité de brassage. Boston Beer Co. nous éblouit depuis des mois avec leurs offres originales (mais délicieuses) comme Little White Rye, entre autres, et leur contribution à l'Oktoberfest n'est pas différente. Cette bière moelleuse n'est pas riche en saveurs supplémentaires, le caramel et la noisette étant les plus dominants. Avec une couleur dorée à ambrée foncée et une mousse et une carbonatation douces, c'est la bière parfaite à siroter lorsque vous vous détendez pour regarder le match ou passer du temps avec des amis.

Cette bière crémeuse contient du houblon bavarois noble et une foule d'ingrédients du vieux monde pour créer une bière d'automne extraordinairement buvable avec la qualité rafraîchissante caractéristique que nous attendons de Sam Adams.

Ale au houblon humide Harvest de l'hémisphère nord

Sierra Nevada Brewing Co. a une histoire d'amour autoproclamée avec le houblon, ce qui peut rendre ce style peu attrayant pour certains, mais cette brasserie primée a à peu près dirigé le mouvement de la bière artisanale et n'a pas déçu avec son offre d'automne exceptionnelle. Avec une mousse ultra moelleuse et des saveurs de sève de pin, de résine de houblon et de pamplemousse non sucré, cette bière tire son dynamisme du procédé de houblonnage humide (non approuvé par l'Oktoberfest) qui fait ressortir des notes florales et herbacées. Incroyablement équilibré, vous capterez également des notes de pin avant une superbe finale amère.

Même si vous n'êtes généralement pas un fan de bières plus houblonnées, la Sierra Nevada propose un produit toujours aussi excellent qu'il en vaut la peine, surtout s'il est disponible dans le cadre d'un "créez votre propre pack de six" accord.

Widmer Brothers OKTO Festival Ale

Nous admettrons que nous sommes un peu friands des bières produites par les frères Kurt et Rob Widmer, mais ils font définitivement quelque chose de bien à Portland, Oregon. Cette bière plus douce de couleur cuivre a une mousse respectable et pourrait être la bière de départ parfaite pour l'Oktoberfest pour ceux qui sont intimidés par les bières de style allemand et est un clin d'œil respectueux à la saison pour l'amateur de bière qui sait déjà qu'ils ne sont pas un fan de bière d'automne.

Cet altbier est peut-être un peu trop citronné pour un buveur inconditionnel de l'Oktoberfest, mais si vous préférez généralement les bières citronnées ou florales, c'est tout ce qu'il vous faut.

Chien assoiffé Barktoberfest

Cette bière de style Märzen est maltée et sucrée avec un corps moyen. Plus douce que la plupart, cette infusion verse une couleur cuivre étonnamment claire avec une mousse de 1 pouce (et beaucoup de laçage). En raison de sa douceur excessive, vous aimerez peut-être cette bière même si vous n'êtes généralement pas un fan des bières allemandes traditionnelles. Il est doux et très buvable, mais a une sensation en bouche légèrement collante. Cette bière n'est pas pour tout le monde, mais ceux qui l'aiment peuvent très bien en être fans à vie.

Découvrez nos recettes infusées à la bière pour l'Oktoberfest >>

Spaten Oktoberfestbier Ur-Märzen

Spaten produit la première bière tirée lors de la célébration officielle de l'Oktoberfest de Munich. L'une des plus anciennes Oktoberfests, c'est l'exemple par excellence du style. Bière de couleur bronze, légère à moyennement corsée, cette bière est aromatique et savoureuse et tout aussi complexe que tout fan de bière hardcore le voudrait, mais assez apprivoisée pour les débutants (bien qu'il faille noter que de nombreux Américains ne sont pas de grands fans de vraies bières allemandes au début). Il a une finale croustillante et miellée et un goût constant. Cette bière typiquement allemande est une véritable célébration de la saison, alors faites-en la première bouteille que vous ouvrez pour bien commencer la fête.

Oktoberfest des Grands Lacs

De la célèbre brasserie Great Lakes à Cleveland, Ohio, vient une bière exceptionnelle que vous devriez essayer si vous pouvez mettre la main dessus. Cette bière primée (deux médailles d'or et deux d'argent au championnat du monde de la bière) est maltée, parfumée et savoureuse de façon imminente. Luxuriante et corsée, cette infusion ambrée est également pleine de saveur de malt grillé et de saveurs sucrées de caramel et de caramel.

Oktoberfest de la vraie bière

Ne laissez pas le nom vous tromper, il s'agit d'une bière blonde (Real Ale n'est que le nom de l'entreprise). Cette bière a une couleur ambrée foncée avec une fine mousse bronzée et un laçage en perles fines (comme du savon). Les vraies stars du spectacle sont les ingrédients allemands authentiques, notamment les malts de Munich et de Vienne qui sont si bien mis en évidence dans chaque gorgée et mdash un peu du Deutschland ici au Texas.


Comment faire l'Oktoberfest à la maison : kits de bière, recettes et diffusions en direct - lederhosen facultatif

L'Oktoberfest, le festival folklorique bavarois annuel de deux semaines qui attire des visiteurs du monde entier, a été annulé cette année, pour la première fois depuis la Seconde Guerre mondiale. Au milieu de l'augmentation des cas de coronavirus dans le monde en avril, les responsables allemands ont jugé les tentes à bière de Munich, les concerts d'oompah et les stands de nourriture trop risqués pour continuer – et de nombreuses versions américaines de l'événement ont emboîté le pas.

Mais les petits festivals, les brasseries et même les voyagistes ont eu amplement le temps depuis lors de préparer une sorte de réjouissance socialement distante.

Parce que l'Oktoberfest était initialement prévu du 19 septembre au 4 octobre, c'est maintenant le moment idéal pour célébrer. Alors essayez ces kits de bretzels, recettes, diffusions en direct et bien plus encore aux États-Unis pour une façon fougueuse de hisser votre chope à la maison.

Kits Oktoberfest à la maison

Si vous voulez déguster des bretzels moelleux et des bratwurst sans avoir à cuisiner, certains kits Oktoberfest-at-home peuvent les apporter à votre porte.

Le pack de fête Eastern Standard Provisions Oktoberfest propose des bretzels doux, de la moutarde artisanale et des autocollants Oktoberfest, et de nombreuses brasseries proposent des compléments similaires lorsque vous achetez de la bière. (Plus d'informations à ce sujet ci-dessous.)

Pendant ce temps, pour célébrer sa bière Oktoberfest, Lone Star Brewing, basée à Austin, offre cinq livraisons de «jardin à bière dans une boîte». Les gagnants recevront tout ce dont ils ont besoin pour planifier une célébration de l'Oktoberfest dans leur propre arrière-cour, y compris un décor de jardin à bière, des guides vidéo pour la fabrication de bretzels et de cocktails, des ingrédients de recettes et tout le nécessaire pour jouer au flunkyball, un jeu à boire allemand.


Qu'est-ce que c'est qu'une bière Oktoberfest ?

Les bières de l'Oktoberfest se présentent en fait dans deux styles distincts, voici les différences.

Dans le troupeau de styles de bière, l'Oktoberfest est un peu un canard étrange, ils peuvent être extrêmement difficiles à classer. "Mais les bières après l'Oktoberfest ne sont-elles que les bières servies pendant l'Oktoberfest?", vous pourriez logiquement demander & vous auriez raison. Mais là est le problème. Contrairement à la plupart des styles, les bières de l'Oktoberfest ne sont particulièrement liées à aucune caractéristique, elles sont plutôt liées à un moment précis.

Tout d'abord, passons en revue ce que nous savons avec certitude. Le style de l'Oktoberfest comprend à la fois les bières brassées spécifiquement pour le service ou dans le style de celles servies lors du plus grand festival de la bière au monde, l'Oktoberfest de Munich, qui a lieu chaque année à la mi-septembre (16 septembre cette année). Cela signifie que ces bières sont généralement consommées en septembre, et non en octobre comme son nom l'indique.

De plus, les bières de l'Oktoberfest sont presque toujours des lagers. (Si vous vouliez brasser une bière pour votre fête de l'Oktoberfest, personne ne peut vous arrêter, mais vous allez certainement à l'encontre de la tradition.) Cependant, étonnamment, le type de bière blonde varie considérablement, ce qui cause notre plus grande source de confusion.

« Quand on parle d'Oktoberfest, il est important de comprendre que la bière a changé depuis le premier festival en 1810 », déclare Mike Siegel, directeur de la R&D de Goose Island, expliquant ce qu'il pense être la plus grande idée fausse sur le style. Siegel a récemment travaillé avec Munich&aposs Spaten Brauerei, l'une des brasseries officielles du festival&aposs, pour créer une nouvelle bière Oktoberfest pour Goose Island. En Amérique, nos Oktoberfests ont tendance à être des bières rouges légèrement sucrées connues sous le nom de Marzen. Mais lors du véritable festival, les bières sont plus proches de ce à quoi la plupart d'entre nous pensent quand nous pensons à une lager allemande : des bières plus pâles, similaires à un autre style allemand connu sous le nom de Dortmunder.

"[En 1810], la bière de Munich était la Dunkel, une lager brune, et en 1872, la bière ambrée [alias Marzen] à laquelle nous sommes plus habitués a été introduite", précise Siegel. "En raison de l'utilisation de malts plus pâles, il a continué à devenir de couleur plus claire tout au long du 20e siècle. De nos jours, la bière servie au festival de Munich est dorée, légèrement plus que Helles (un autre style de lager allemande pâle), mais brassée à une gravité plus élevée, ce qui donne une bière avec une teneur en alcool plus élevée. Ce ne sont plus les bières ambrées que les brasseurs américains fabriquent aujourd'hui, qui utilisent beaucoup de malts de Munich et de caramel pour la couleur et une saveur douce et pleine.

Donc, pour résumer une bonne fois pour toutes les questions de l'Oktoberfest : les bières Oktoberfest fabriquées en Amérique destinées à imiter le style servi à l'Oktoberfest à Munich ne ressemblent souvent en rien aux véritables bières de l'Oktoberfest servies lors de l'Oktoberfest allemand. Ils sont souvent basés sur un style plus ancien.

Mais cela ne veut pas dire qu'ils doivent l'être. Conscients de cet écart, certains brasseurs américains fabriquent des bières Oktoberfest plus conformes au style allemand moderne. Et à l'inverse, conscientes des perceptions américaines, certaines brasseries allemandes exportent des bières Oktoberfest à l'américaine vers les États-Unis.

Pour aider à clarifier les choses, la Brewers Association divise en fait l'Oktoberfest en deux styles distincts : l'Oktoberfest/Wiesn à l'allemande et la Marzen/Oktoberfest à l'américaine. Bien que vous puissiez faire une supposition sur le type d'Oktoberfest que vous commandez, si vous voulez vous en assurer, il vous appartient toujours de demander. Mais voici une information utile : lors de la véritable Oktoberfest de Munich, seules six brasseries locales servent sur place : Paulaner, Spaten, Hacker-Pschorr, Augustiner, Hofbrau et Lowenbrau. Ce sont vos vraies bières Oktoberfest dans leur forme la plus pure.

À présent, j'espère que votre compréhension des bières Oktoberfest est aussi claire qu'une Dunkel, mais nous avons une dernière question à éclaircir : si ce sont censées être des bières Oktoberfest, pourquoi les versions américaines sont-elles basées sur une Marzen, en allemand pour mars ? Eh bien, il s'avère que même si, comme l'Oktoberfest, le style de Marzen porte également le nom d'un mois, Marzen est maintenant brassé toute l'année et, contrairement au style de l'Oktoberfest, n'est plus lié à une période de temps spécifique. Par conséquent, bien que le style d'octobre soit toujours lié à, euh, septembre, le style Marz n'est plus lié à mars.

Et avec cela, disons simplement "Prost!" Que vous buviez une Oktoberfest allemande de style Dortmunder ou une Oktoberfest américaine de style Marzen, vous avez gagné cette bière.


Meilleures bières de l'Oktoberfest

Comme il est difficile de faire le trajet jusqu'à Munich, vous pouvez toujours profiter des mêmes bières servies de l'autre côté de l'Atlantique. En fait, trois brasseries présentées sur Les meilleures bières de l'Oktoberfest de GAYOT sont parmi les six qui sont autorisés à servir de la bière à la véritable Oktoberfest bavaroise.

Le style Oktoberfest, également connu sous le nom de Märzen, était à l'origine brassé vers mars (Märzen dérive de März, le mot allemand pour mars) avant la réfrigération moderne, lorsque le brassage pendant l'été était problématique en raison des températures élevées pouvant entraîner des infections bactériennes. La bière était lagerée (conservée dans un entrepôt frigorifique) pendant les mois les plus chauds et brassée à une densité plus élevée (ou teneur en alcool) pour l'aider à maintenir sa stabilité contre la chaleur estivale.

Ce style de lager allemande a tendance à être corsé, malté, grillé et cuivré foncé, avec une teneur en alcool légèrement supérieure et juste assez de houblon pour équilibrer la douceur. C'est une bière idéale pour boire au début de l'automne - en lederhosen ou non.

> Pour d'autres bières qui ont bon goût à cette période de l'année, jetez un œil à nos meilleures bières d'automne. N'oubliez pas de consulter également le guide complet de la bière de GAYOT.

1. Ayinger Oktober Fest-Märzen

Origine: Aying, Allemagne
Type de bière: Märzen
Prix: 2,99 $ pour 16,9 onces
ABV: 5.8%
Brassée par: Brasserie Ayinger

La brasserie Ayinger, fondée en 1878 et située dans le village bavarois d'Aying, n'est pas étrangère au brassage des médailles - son Oktober Fest-Märzen est l'un des Märzens les plus respectés au monde.

Il se pare d'une robe dorée teintée d'ambre, et offre des arômes de houblons floraux équilibrés avec du malt légèrement sucré. Des saveurs de caramel et de malt de noisette forment l'épine dorsale et il est équilibré avec un ton parfait de houblon pour lutter contre la douceur persistante. Son corps moyen et sa teneur en alcool modérée ne sont pas écrasantes, ce qui en fait une bière facile à boire qui se mariera bien avec une assiette de saucisses et de choucroute.

2. Deschutes Hopzeit Automne IPA

Origine: Bend, OR, États-Unis
Type de bière: IPA, Märzen
Prix: 10,50 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 7%
Brassée par: Brasserie Deschutes

Littéralement traduit par “hop time,” Hopzeit s'inspire des saveurs d'une Märzenbier et combine des malts classiques avec les derniers cépages de houblon d'Allemagne.

Un croisement entre une IPA et une Märzen allemande, c'est très probablement un nouveau style de bière qui n'a jamais été essayé dans le commerce. Les malts de Munich, de Vienne et de Pilsner créent un pain grillé typique d'un Märzen, mais il y a aussi une bouchée des houblons allemands Herkules, Sterling et Hull Melon, qui sont plus terreux et melon que les notes d'agrumes habituellement trouvées dans les IPA. Cette Oktoberfest expérimentale de Deschutes s'adresse à ceux qui veulent célébrer la saison sans renoncer au houblon.

3. Firestone Walker Oaktoberfest

Origine: Paso Robles, Californie, États-Unis
Type de bière: Märzen
Prix: 8,99 $ pour le paquet de quatre 16 oz
ABV: 5%
Brassée par: Firestone Walker Brewing Company

Ne vous laissez pas tromper par le nom - ce Märzen est fermenté en acier inoxydable, pas en chêne, mais est nommé en l'honneur de la ville natale de la brasserie Paso Robles, qui signifie en espagnol "Pass of the Oaks".

Le motif à carreaux bleu et blanc sur l'étiquette représente le drapeau bavarois, tandis que la levure bavaroise Augustiner Lager avec laquelle elle est fermentée ajoute à son authenticité européenne. Les malts importés de Pilsner et de Vienne, ainsi que le houblon allemand Hallertau, apportent l'équilibre. Cette option saisonnière est plus riche, plus corsée et plus houblonnée que la plupart des représentations du style, et verse une mousse blanche et mousseuse de longue durée.

4. Hacker-Pschorr Original Oktoberfest

Origine: Munich, Allemagne
Type de bière: Märzen
Prix: 9,99 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 5.8%
Brassée par: Hacker-Pschorr

Hacker-Pschorr est l'une des brasseries prééminentes de Bavière, qui existe depuis le 15ème siècle.

Ils sont en fait l'une des brasseries originales chargées de brasser de la bière lors de la première Oktoberfest en 1810, et sont l'une des six brasseries munichoises autorisées à servir de la bière à la célèbre Oktoberfest de la ville. La recette traditionnelle de Hacker-Pschorr utilise de l'eau de source naturelle, du malt de couleur foncée et claire provenant d'orge d'été bavaroise à deux rangs, une souche de levure Hacker-Pschorr vieille de plusieurs siècles et du houblon Noble Hallertau. Avec une couleur ambrée chaleureuse, des saveurs de malt grillé riches et propres et un arôme de houblon doux, cette bière légendaire de l'Oktoberfest est légère, délicieuse et vraiment authentique.

5. Hofbräu Oktoberfest

Origine: Munich, Allemagne
Type de bière: Märzen
Prix: 9,99 $ pour un paquet de six 11,2 oz
ABV: 6.3%
Brassée par: Staatliches Hofbräuhaus

La brasserie Staatliches Hofbräu a été fondée en 1589 à Munich en tant qu'entreprise appartenant à la cour dirigée par un duc.

Ce n'est pas exactement la bière typique de l'Oktoberfest. Le houblon Hofbräu est un peu plus répandu, la teneur en alcool légèrement plus élevée et l'apparence un peu plus pâle que le Märzen classique. De légères saveurs de caramel et de malt ajoutent à l'équilibre parfait de la bière, en particulier lorsqu'elle est associée à de la bratwurst ou du cochon de lait.

6. Ninkasi Brewing Oktoberfest

Origine: Eugene, OR, États-Unis
Type de bière: Märzen
Prix: 7,99 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 5.5%
Brassée par: Ninkasi Brewing Company

Ninkasi, une brasserie basée en Oregon qui reste fidèle à la région, a lancé une bière Oktoberfest en 2014 pour honorer la récolte de houblon.

Le co-fondateur Jamie Floyd célèbre le nord-ouest du Pacifique avec du malt Pilsner et des houblons régionaux Sterling, Willamette et Tettnang. Le résultat est une bière de couleur cuivrée avec quatre malts différents qui sirote comme du pain grillé sucré, mais se termine toujours à sec, ce qui témoigne de la finesse de l'équipe Floyd’s dans la brasserie.

7. Paulaner Oktoberfest Märzen

Origine: Munich, Allemagne
Type de bière: Märzen
Prix: 9,99 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 5.8%
Brassée par: Paulaner Brauerei GmbH & Co. KG

Les frères Minim ont fondé Paulaner en 1634 et ont nommé la bière en l'honneur du saint patron de leur ordre, Saint François de Paule.

Caractéristique du style, ce Märzen est de couleur ambrée avec un arôme plein de malt et une mousse épaisse, crémeuse et mousseuse. Le goût offre une torréfaction légère résolument noisette avec un accent sur la douceur du malt qui est douce et bien équilibrée. Il n'est pas étonnant que la Paulaner soit l'une des seules bières officiellement désignées autorisées à être servies à l'Oktoberfest de Munich.

8. Oktoberfest de la brasserie de Santa Fe

Origine: Santa Fe, Nouveau-Mexique, États-Unis
Type de bière: Märzen
Prix: 9 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 6%
Brassée par: Santa Fe Brewing Company

Cette bière blonde de la plus ancienne brasserie du Nouveau-Mexique (fondée en 1988) rend hommage à la Märzens originale servie au mariage de Ludwig I.

Son utilisation d'ingrédients allemands - des malts de Pilsen et de Munich avec des houblons Hallertau et Tettnanger - en font un représentant traditionnel du style. Les malts et l'eau de source 100% naturelle donnent une couleur ambrée dorée magnifiquement claire et une légère présence de houblon permet aux saveurs mi-douces de pain et de malt de dominer. Ce breuvage est la preuve que les brasseurs américains sont à la hauteur de la tâche de recréer leurs propres versions qui peuvent résister à leurs homologues allemands.

9. Surly Brewing Company SurlyFest

Origine: Minneapolis, Minnesota, États-Unis
Type de bière: Märzen
Prix: 12,99 $ pour le pack de six 12 oz
ABV: 6%
Brassée par: Surly Brewing Company

Surly Brewing Company, une entreprise avant-gardiste de Minneapolis, informe fièrement les acheteurs potentiels que cette offre saisonnière n'est pas une bière Oktoberfest de style allemand.

Le Märzen de fabrication américaine affiche une teinte ambrée profonde et utilise trois types de seigle pour offrir une saveur épicée de biscuit qui complète le houblon floral Sterling, qui (halètement) est cultivé aux États-Unis. Les buveurs allemands reconnaîtront cependant le malt de Vienne, qui complète la texture de la bouteille, ou mieux encore, votre verre de pinte.

10. Weihenstephan Festbier

Origine: Freising, Allemagne
Type de bière: Märzen
Prix: 10,99 $ pour un paquet de six 11,2 oz
ABV: 5.8%
Brassée par: Weihenstephan

Située juste au nord de Munich, la brasserie Weihenstephan n'est pas une novice - ses racines dans la fabrication de la bière remontent à l'année 768.

Weihenstephan a obtenu sa licence en 1040 et est reconnue comme la plus ancienne brasserie en activité au monde. Son Festbier est une véritable bière allemande, à base de malt et de houblon noble de la région de Hallertau en Bavière. Le résultat est une lager saisonnière pleine, riche et légèrement houblonnée, croquante et rafraîchissante, avec une apparence dorée profonde et une carbonatation complète. Avec 5,8% d'ABV et 26 IBU, Weihenstephaner Festbier convient parfaitement au style.


Shandy aux canneberges et au gingembre

Les Shandies sont des cocktails à la bière faciles et fruités, parfaits pour le brunch ou tout simplement pour un après-midi ensoleillé. Ce panaché aux canneberges et gingembre peut être servi toute l'année, même pour les fêtes.

Utilisez une bière pâle ou de blé pour cette recette, car une bière brune ou houblonnée interférera avec les autres ingrédients. Pour une présentation amusante, bordez les verres de sucre et décorez d'un quartier de citron.


Ces recettes sont un peu plus avancées mais toujours à la portée de la plupart des brasseurs. Ils comprennent des bières blondes et des recettes où des ingrédients « bizarres » sont utilisés. Certains d'entre eux sont vraiment amusants à faire. Tous sont délicieux.

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Voir la vidéo: Boire de la Bière


Commentaires:

  1. Salomon

    Tu fais comme tu veux. Tu fais comme tu veux.

  2. Ismael

    Vous avez frappé la marque. J'ai bien pensé, c'est d'accord avec vous.

  3. Raydon

    Quelque chose de spécial.

  4. Mikalkree

    Excusez-moi, le message est enlevé

  5. Ashwin

    Sur quel hébergement votre ressource fonctionne-t-elle ?

  6. Damocles

    Pour la vie de moi, je ne sais pas.

  7. Kiernan

    S'ils disent qu'ils sont sur la mauvaise piste.



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