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Recette tarte aux abricots et aux amandes

Recette tarte aux abricots et aux amandes


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J'adore faire cette tarte aux abricots quand les abricots sont de saison. C'est un dessert très simple que ma famille adore.

99 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 90 g de beurre ramolli
  • 75g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 30g de farine nature
  • 100g d'amandes moulues
  • 175g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 50 ml de rhum
  • 1 feuille de pâte brisée
  • 500 g d'abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux
  • 90g d'amandes émondées

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée et couper l'excédent.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre et le miel. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la ricotta, l'œuf et le rhum. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Verser le mélange de crème d'amande sur la pâte et égaliser avec une spatule. Placer les abricots, peau vers le haut, sur la crème d'amande et les presser délicatement.
  4. Parsemez la tarte d'amandes émondées et enfournez pour 50 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (7)

Je pense le faire pour une fête et je me demandais s'il pouvait être préparé à l'avance et congelé ?-07 Oct 2013

QUELLE TAILLE DE BOÎTE EST UTILISÉE-16 juil. 2015

Je dois dire que c'est l'un des meilleurs desserts que j'ai jamais goûtés - il est facile à suivre et a un goût incroyable, grand-mère a adoré, je l'ai adoré et mon fils a adoré :-) Merci pour le partage :-)-24 juin 2013


Préchauffer le four à 190C/170C Chaleur tournante/gaz 5. Chauffer une plaque de cuisson épaisse et plate.

Pour faire la pâte, frottez la farine et le beurre ensemble du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure ou mesurez la farine et le beurre dans un robot culinaire et mélangez brièvement jusqu'à ce qu'ils soient juste frottés. Ajoutez le sucre et mélangez, puis ajoutez l'œuf et une cuillère à soupe. de l'eau. Mélanger jusqu'à ce que le mélange tienne juste ensemble (ne pas trop travailler car cela rendrait la pâte dure). Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 20 minutes.

Étalez la pâte sur une surface farinée et utilisez-la pour tapisser un moule à manqué de 28 cm. Piquer le fond de pâte à l'aide d'une fourchette puis réfrigérer la pâte pendant 10 minutes.

Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé et remplir de haricots en céramique ou de riz non cuit. Placer sur la plaque de cuisson préchauffée et cuire à l'aveugle pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et brun pâle. Retirer les haricots et le papier et remettre au four pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce que la base soit cuite.

Pour la garniture, mettez le beurre et le sucre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à consistance crémeuse (si vous avez utilisé un robot culinaire pour la pâte, il n'est pas nécessaire de la laver). Ajouter les œufs et mélanger, puis incorporer les amandes moulues et l'extrait d'amande.

Étalez une fine couche de confiture d'abricots sur le fond de pâte et versez le mélange d'amandes dessus. Cuire au four pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser refroidir.

Pour la décoration, pocher délicatement les moitiés d'abricots dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.

Disposer les demi-abricots en cercles sur le dessus de la tarte. Faites chauffer la confiture d'abricots à feu doux puis passez au tamis fin. Badigeonner la confiture d'abricots chaude sur le dessus des fruits pour les glacer. Parsemer d'amandes effilées. Servez la tarte tiède ou froide.


Tarte Abricot-Amande

Mettre les abricots, le beurre, l'eau et le sucre dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser les abricots absorber l'eau (environ 30 minutes). Réduire en purée en deux lots dans un robot culinaire, en ajoutant du jus de citron et, si désiré, du bourbon au goût. Couvrir et réfrigérer.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la pâte d'amande, le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter le mascarpone en battant bien. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Dans un petit bol, fouetter les œufs, le jaune, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter au mélange de pâte jusqu'à consistance lisse. Couvrir au réfrigérateur.

Pour assembler, amener les ingrédients à température ambiante. Étaler la crème amandes-mascarpone au fond du fond de tarte préparé (voir ci-dessous) à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Étaler la garniture aux abricots sur la crème. Étendre la deuxième couche de pâte à tarte sur la presse à tarte contre les bords du moule pour couper l'excès de pâte. Réfrigérer la tarte non cuite 30 minutes. Préchauffer le four à 375 degrés F. Battre le mélange de dorure aux œufs et badigeonner le dessus de la croûte réfrigérée. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie, cuire au four 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte ait gonflé et que la croûte soit dorée.


Vidéo associée

J'ai mis les amandes dans un moulin à aliments et elles sont sorties comme de la farine d'amandes - résultant en une texture farineuse coulante qui n'était pas ma préférée. La prochaine fois, je n'utiliserais que des amandes effilées. De plus, on a remplacé la pâte feuilletée à la place de la croûte à tarte et c'était délicieux, mais il était difficile de ne pas brûler les bords tout en laissant la tarte au four assez longtemps pour qu'elle ramollisse. La prochaine fois, je m'en tiendrai à une croûte à tarte.

J'adore cette recette. Je l'ai trouvé il y a des années dans un magazine mais j'ai égaré mon exemplaire. J'ai été ravi de le trouver sur ce site Web. Je fais cette tarte chaque fois que les abricots sont de saison. Je crois qu'il manque une étape dans cette copie, vous êtes censé chauffer la confiture d'abricot et la passer au tamis avant de l'utiliser.

C'était tellement facile et vraiment bon! Je pense que cela fonctionnerait bien avec n'importe quelle combinaison de fruits / confiture. Un excellent dessert rapide pour l'été.

Cette recette est sortie exactement comme sur la photo. J'ai utilisé des moitiés d'abricots aromatisés aux amandes en conserve au lieu de frais et c'était toujours délicieux!


Vidéo associée

J'ai mis les amandes dans un moulin à aliments et elles sont sorties comme de la farine d'amandes - résultant en une texture farineuse coulante qui n'était pas ma préférée. La prochaine fois, je n'utiliserais que des amandes effilées. De plus, on a remplacé la pâte feuilletée à la place de la croûte à tarte et c'était délicieux, mais il était difficile de ne pas brûler les bords tout en laissant la tarte au four assez longtemps pour qu'elle ramollisse. La prochaine fois, je m'en tiendrai à une croûte à tarte.

J'adore cette recette. Je l'ai trouvé il y a des années dans un magazine mais j'ai égaré mon exemplaire. J'ai été ravi de le trouver sur ce site Web. Je fais cette tarte chaque fois que les abricots sont de saison. Je crois qu'il manque une étape dans cette copie, vous êtes censé chauffer la confiture d'abricot et la passer au tamis avant de l'utiliser.

C'était tellement facile et vraiment bon ! Je pense que cela fonctionnerait bien avec n'importe quelle combinaison de fruits / confiture. Un excellent dessert rapide pour l'été.

Cette recette est sortie exactement comme sur la photo. J'ai utilisé des moitiés d'abricots aromatisés aux amandes en conserve au lieu de frais et c'était toujours délicieux!


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse d'amandes mondées, grillées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1/3 tasse de sucre glace
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 3 cuillères à soupe d'amaretto (ou autre liqueur aux amandes)
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2 livres de bébés abricots, coupés en deux et dénoyautés
  • Garniture : sucre glace
  • 2 tasses de crème épaisse

Faire la croûte : mélanger la farine et les amandes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient moulues. Battre le beurre et le sucre glace avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de farine, le jaune et une pincée de mélange de sel jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Presser au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 325 degrés. Faire la garniture : Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, battre les jaunes, le sirop de maïs et la cassonade avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 2 minutes. Mélanger le beurre inbruné (avec les morceaux), l'amaretto, la crème et la vanille. (Le mélange doit être épais mais versable.)

Transférer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie. Verser la garniture jusqu'à mi-hauteur. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le centre soit pris mais légèrement mou, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir.

Faire la garniture : En travaillant en cercle et en appuyant sur la garniture, garnir la tarte d'abricots. Garnir de sucre glace. Fouetter la crème au batteur à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous. Servir la tarte garnie de crème fouettée.


Les tartelettes pop maison sont l'une de mes choses préférées à faire. Bien sûr, quand j'étais enfant, j'adorais acheter des pop tartes dans toutes les saveurs: fraise, s’mores, cassonade et cannelle…, excusez-moi pendant que j'essuie la bave de mon visage.

Mais maintenant que je suis un bon adulte, En fait, je préférer la version maison des pop tartes. Comme dans, une pâte feuilletée au beurre remplie d'une sorte de confiture de fruits et surmontée d'un glaçage au sucre en poudre.

Et quand vous pensez qu'il s'agit de ces trois ingrédients - pâte, confiture et glaçage - les variations de saveur pour les pop tartes à partir de zéro sont pratiquement infinies.

En général, mes recettes préférées sont celles qui prennent des desserts classiques ou traditionnels et les rehaussent avec une combinaison de saveurs intéressante. Et cette recette de pop tart ne fait pas exception.

Cela commence par une pâte à tartelettes maison au beurre, qui est essentiellement de la pâte à tarte. Ensuite, j'ai utilisé mes conserves d'abricots préférées au centre (parfait pour ce mois du Moyen-Orient que j'ai sur le blog !), et j'ai fini avec un glaçage à l'extrait d'amande.

La recette d'aujourd'hui figure à coup sûr sur ma liste de gagnants pour les recettes que je sais que je dois refaire. Ce qui, vu que je fais 3-4 recettes par semaine, en dit long.

Dernier! Parlons de mes astuces pour cette recette. Pour commencer, je suggère de faire la pâte à tarte pop la veille. Laissez-le reposer au réfrigérateur et sortez-le une fois que vous êtes prêt à cuire.

Je recommande également fortement d'utiliser une confiture ou une conserve de haute qualité dans cette recette. Parce qu'il y a si peu d'ingrédients, la qualité compte. J'y suis allé avec les conserves d'abricots Bonne Maman, qui sont tout simplement adorables.

Enfin, utilisez une règle en bois pour mesurer vos pop tartes et coupez la pâte avec un coupe-pizza que vous faites passer le long de la règle pour des bords nets et nets.


Recette : tarte aux abricots en croûte d'amandes

Tarte aux Abricots en Croûte d'Amandes
Cette tarte aux abricots est simple, magnifique et tout aussi délicieuse pour le dessert que pour le petit-déjeuner. Servez-le le soir avec de la crème fouettée sucrée additionnée d'un trait de rhum, ou servez-le le matin avec une cuillerée de yaourt. La croûte, faite d'amandes grillées, a une qualité satisfaisante et moelleuse, mais le fruit est la vraie star. Les abricots étant relativement simples, choisissez-en des parfaitement mûrs et parfumés. Voyez si vous pouvez mettre la main sur un sac d'abricots de Blenheim, qui viennent d'entrer en saison et ne seront disponibles que pendant quelques semaines.

¾ tasse d'amandes (environ 3½ onces)
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
¾ tasse de farine tout usage, et plus pour rouler
½ cuillère à café de sel casher
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
1 gros jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1½ livre d'abricots mûrs
1 cuillère à soupe de miel ou de confiture d'abricots, pour badigeonner
Crème fouettée sucrée ou yaourt nature, pour servir

Pour faire la croûte : Préchauffer le four à 375 °F. Étalez les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et sentent très parfumées, environ 8 à 10 minutes. Transférez-les dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal. Verser ¼ tasse de sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu. Ajouter la farine et le sel, et mélanger juste pour combiner. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les, ainsi que le jaune d'œuf et la vanille. Pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte molle se forme. Enveloppez-le dans du plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins 1 heure. (La croûte aux amandes peut être préparée à l'avance, hermétiquement fermée et congelée jusqu'à 1 mois.)

Pour faire la tarte : Préchauffer le four à 375 °F. Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces. Placez-le dans un moule à tarte de 9 pouces non graissé. Utilisez vos doigts pour appuyer sur les côtés et repliez tout excès de pâte pour faire une croûte bien renforcée. (Ne vous inquiétez pas si la pâte roulée se brise lorsque vous la soulevez dans la casserole, colmatez simplement les trous avec de petits morceaux de pâte supplémentaire.) Placez la croûte au congélateur pour la refroidir pendant que vous préparez les fruits. Coupez les abricots en quartiers, jetez les noyaux et mélangez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Si les abricots ne sont pas très sucrés, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de sucre. Disposer les abricots sucrés, côté coupé vers le haut, sur la croûte. Cuire au four jusqu'à ce que les fruits soient juteux et légèrement brûlés juste aux pointes, environ 40 minutes. Faites chauffer le miel, puis badigeonnez-le sur le fruit. Servir chaque part de tarte avec une cuillerée de crème fouettée sucrée.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ beurre non salé réfrigéré, coupé en dés (12 cuillères à soupe)
  • 5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • ¼ cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ¾ tasse d'amandes effilées
  • 2 tasses de vin blanc sec
  • 2 tasses d'abricots secs (10 onces)
  • 1 beurre non salé
  • 1 gousse de vanille & mdash coupés en deux dans le sens de la longueur, graines grattées et réservées
  • 1 ¾ tasse de sucre glace
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 œufs
  • ¼ cuillère à café d'extrait d'amande pure
  • Crème fouettée sucrée, pour servir

Faire le fond de tarte : Dans un robot culinaire, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Ajouter l'eau glacée et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'aplatir en un disque. Envelopper le disque dans du plastique et réfrigérer pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Préchauffer le four à 350°. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rond de 15 pouces et 1/4 pouce d'épaisseur. Transférez le rond dans un moule à tarte cannelé de 12 pouces avec un fond amovible, appuyez doucement sur le fond et sur le côté. Coupez tout excédent. Réfrigérer le fond de tarte pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que la coquille commence à dorer sur les bords. Retirez le papier d'aluminium et les poids et faites cuire environ 25 minutes de plus, jusqu'à ce que la coque soit bien cuite. Transférer sur une grille et laisser refroidir. Baisser la température du four à 325°.

Préparez la garniture : étalez les amandes effilées sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller au four environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne non réactive, porter le vin à ébullition. Ajouter les abricots, couvrir et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, environ 10 minutes. Retirer du feu.

Dans une petite poêle, cuire le beurre avec les graines de gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.

Dans un robot culinaire, mélanger les amandes grillées avec le sucre glace, la farine et le sel jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter le beurre noisette et l'extrait d'amande et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Égouttez les abricots et essuyez-les. Verser la garniture aux amandes dans le fond de tarte. Niche les abricots dans la garniture en cercles concentriques. Cuire la tarte au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme. Transférer sur une grille pour refroidir. Couper en quartiers et servir chaud ou à température ambiante, nappé de crème fouettée sucrée.


Tarte Abricot Amande

Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger la pâte d'amande et 3 T de sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter le fromage à la crème, le jaune d'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit lisse.

Cette recette originale nécessite 1 croûte à tarte réfrigérée (la moitié d'un paquet de 15 oz) à température ambiante. Dit de dérouler la croûte sur une feuille de support à rebord épais, d'étaler la garniture sur la croûte en laissant une bordure unie de 1 & frac12 pouces que vous repliez ensuite sur la garniture. Au lieu de cela, je fais ma propre pâte à tarte et j'utilise un grand moule à tarte. Les bords ont l'air beaucoup plus croustillants et la cuisson est plus uniforme.

La croûte que j'utilise a un rapport de 6 tasses de farine, 1 livre de saindoux et 2 t de sel. Environ deux tasses de ce mélange feront un grand fond de tarte. Utiliser de l'eau très froide pour former une boule et la rouler. Le reste des ingrédients secs peut être réfrigéré pour une utilisation future.

Étalez votre garniture sur la pâte à tarte étalée. Égoutter les abricots et les couper en lamelles. Disposer les tranches d'abricot façon moulinet sur la garniture en rayons en 2 cercles concentriques. Nappez dessus de la confiture d'abricots et saupoudrez du reste de sucre. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée environ 43 minutes. Quelques minutes avant de sortir du four, saupoudrez le dessus de biscuits écrasés ou de flocons de noix de coco. Refroidir et servir tiède ou à température ambiante.



Commentaires:

  1. Daunte

    Bravo, une super idée

  2. Arashill

    Je m'excuse de vous avoir interrompu, mais je propose d'aller dans l'autre sens.

  3. Cuthbeorht

    Mais je dirai, pour l'édification de la postérité,

  4. Arvon

    Je vous demande pardon pour que j'intervienne, il y a une proposition pour suivre un autre chemin.

  5. Waldrom

    Vous n'êtes pas correcte. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  6. Sajin

    Vous n'êtes pas correcte. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.



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