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Jardin du chef au Lake Placid Lodge

Jardin du chef au Lake Placid Lodge


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L'exquis et pastoral Lake Placid Lodge à Lake Placid, N.Y., est fier de sa relation avec la communauté agricole locale et de la symbiose avec les invités qui viennent à leur destination, et cela n'est nulle part plus évident que dans leur cuisine pédagogique et leur jardin du chef. Sur des terres auparavant inutilisées au lodge, le chef Nathan Rich a créé un jardin de 60 pieds sur 40 pieds pour développer la terre et le sol en plantant et en récoltant. Des tomates anciennes et des fleurs comestibles (capucine, calendula blonde à la fraise), des bettes à carde et des melons de Sivan du jardin figurent au menu des Artisans et du Maggie's Pub du lodge.

"J'apprécie que le chef Nathan Rich se donne beaucoup de mal pour apporter des aliments d'origine locale à la cuisine", a déclaré l'invité Larry Luckwaldt dans une note au Daily Meal. "En rapprochant la ferme de la porte de la cuisine dans le jardin de son chef, il a efficacement supprimé l'aspect camion/transport, faisant de chaque assiette un véritable produit de la ferme à la table."

Les invités peuvent également pêcher leurs propres perches et éperlans, puis les faire nettoyer et préparer dans la cuisine pédagogique, qui utilise souvent le jardin du chef.

"Mon mari Sean et moi avons eu le plus grand plaisir de découvrir la cuisine pédagogique du Lake Placid Lodge à deux reprises", a déclaré Tracy Flaherty, invitée, également dans une note à notre intention. "C'était tellement amusant de cuisiner avec le chef Nathan. Il est drôle, énergique et franchement l'un des meilleurs chefs que j'aie jamais eu à préparer un repas pour moi. Plus récemment, lors d'une escapade du Nouvel An, nous avons appris à préparer un risotto aux champignons avec des truffes noires fraîchement coupées, un homard cuit lentement avec de la crème de chou-fleur et des choux de Bruxelles et un dessert qui ne ressemblait à rien de ce que j'avais jamais imaginé. Nous avons décidé que c'était le repas le plus délicieux que nous ayons jamais eu et une expérience au-delà de nos attentes ."

Mieux encore, tous ceux qui travaillent dans la cuisine pédagogique pour une classe peuvent rapporter à la maison leur propre tablier personnalisé.

Rich a déclaré : "Je crois fermement que lorsque les invités viennent et que nous leur montrons à quel point le jardin est frais, ils se rendent compte qu'à notre époque, les gens ne peuvent plus retirer les carottes d'un jardin et voir comment ils peuvent être beaux."


Lodge Lake Placid

Lodge Lake Placid est un rustique Relais et Châteaux et Collection OPALE (par Ocean Properties Hotels, Resorts and Affiliates) Complexe hôtelier de marque et lieu de mariage dans le parc d'État Adirondack à Lake Placid, New York. Notre retraite confortable propose des équipements et des logements haut de gamme pour que tous ceux qui séjournent avec nous lors de la réception de mariage puissent en profiter. Nos complexes proposent de fantastiques salles de mariage intérieures et extérieures, y compris des retraites hivernales pour les célébrations de mariage enneigées. Que vous planifiez une fugue intime dans les Adirondacks ou une grande célébration de mariage avec tous vos proches, le Lake Placid Lodge est un cadre idyllique pour dire « oui ».

Installations et capacité
Lake Placid Lodge est niché le long des magnifiques rives de Lake Placid, avec les bois du nord et la montagne Whiteface en arrière-plan. Il y a cinq espaces intérieurs et extérieurs pour accueillir votre cérémonie de mariage et votre réception en toutes saisons. La terrasse Adirondack offre des vues pittoresques sur le lac et les montagnes, avec une cheminée en pierre rustique pour garder les invités au chaud.

La salle Adirondack avec la terrasse Adirondack, sous tente peut accueillir jusqu'à 75 personnes assises pour une réception élégante de mi-mai à mi-octobre. Le Lodge Lawn ou Artisan's Runway peut accueillir jusqu'à 75 invités assis pour une belle cérémonie. Il dispose d'une cheminée en pierre, de fenêtres à encadrement en toile et de plusieurs radiateurs. Artisan's Runway se trouve au deuxième étage du lodge et offre une vue panoramique sur les montagnes et les rives du lac.

Pour les mariages de printemps et d'été, vous pouvez échanger vos vœux au bord du lac au Lodge Dock, si vous achetez le Resort pour votre événement pour un séjour de 2 nuits minimum. Le Lodge Dock offre des places assises pouvant accueillir jusqu'à 90 personnes. Tout événement de plus de 75 invités nécessite un rachat d'hôtel. Le plus grand événement que nous puissions accueillir est de 120 invités. Pour les cérémonies intimes au bord du lac de 2 à 6, vous pouvez organiser votre célébration en privé au bord de l'eau d'un chalet de deux chambres ou sur votre terrasse ou balcon dans une suite au bord du lac. Après votre cérémonie, vous pouvez faire un tour dans le bateau Hacker-Craft pour une somme modique, profiter d'un cocktail avec jusqu'à 75 invités ou d'un cocktail de 5 heures avec un dîner/danse de 75 invités. La salle Moose est idéale pour les cérémonies intérieures, parfaite pour un brunch intime, un déjeuner ou un dîner de réception de mariage. Il dispose d'une cheminée à bois et de décors intimes, pouvant accueillir jusqu'à 40 personnes. La salle des cartes, Mossy Cove ou Adirondack Fire Cove sont parfaits pour les fugues. Elles offrent toutes une vue sur le lac et les montagnes. Ils peuvent accueillir jusqu'à 10 personnes assises ou notre Maggie's Terrace peut accueillir jusqu'à 20 personnes.

Services offerts
Lake Placid Lodge propose des menus de fugue (2-20 invités) ou des forfaits mariage (21 - 120) et nous coordonnerons avec vous pour préparer l'espace pour votre grand jour. Nous serons heureux de vous fournir une liste de fournisseurs préférés qui peuvent vous aider avec toutes vos améliorations supplémentaires non incluses dans nos packages, à votre demande. Pour la plupart des couples, le complexe est une destination de mariage. Organiser un mariage à destination demandera plus de planification qu'un lieu proche de votre lieu de résidence. Notre liste de fournisseurs préférés comprend également des planificateurs de mariages/événements que vous pouvez décider de contacter pour naviguer et coordonner tous les détails supplémentaires de vos fournisseurs pour le jour de votre mariage (location de tentes, fleuristes, musiciens, DJ, photographes, etc.).

Cuisine
Le chef du Lake Placid Lodge organise des repas de la ferme à la table préparés à partir de zéro. Nous nous approvisionnons en ingrédients locaux adaptés à vos goûts et préférences alimentaires.

Hébergement
Lake Placid Lodge dispose d'un mélange de cabines privées, de suites et de chambres d'hôtes pour la fête de mariage et d'invités d'honneur à apprécier tout au long du week-end de mariage. Les commodités du lodge comprennent :

  • Service de réduction (suspendu actuellement en raison du décret de l'État de New York sur le coronavirus)
  • Accès Wi-Fi
  • Vélos de montagne Cannondale
  • Saison d'activité - Mi-mai à mi-oct. , toutes les activités nautiques (Kayak, canoë, planches à pagaie, bateaux électriques et une visite quotidienne du lac Hacker Craft)
  • Saison d'activité - Hiver, ski de fond, raquettes, luge et nous fournissons des patins à glace à utiliser dans la patinoire Olymipc
  • Restaurants sur place et dîner privé dans la cave à vin (Les repas de la cave à vin sont actuellement suspendus en raison du décret de l'État de New York sur le coronavirus)
  • Service de chambre
  • Saison d'activité - toute l'année, table de billard, jeux de société, livres de lecture, feux de joie et S'mores
  • Séances de massage privées en chambre (suspendu actuellement en raison du décret de l'État de New York sur le coronavirus)
  • Accès aux courts de tennis du parcours de championnat de 18 trous du Whiteface Club (suspendu actuellement en raison du décret de l'État de New York sur le coronavirus)
  • Programme Lexis, vous pouvez explorer la région avec notre berline Lexis fournie par Lexis afin que vous puissiez tester le véhicule
  • Lexis Shuttle pour vos besoins de transport local
Lac & Whiteface Mt. vue Lodge Lake Placid Cérémonie au bord de l'eau Assiette de mariage Lodge extérieur du lac Frais nominaux pour Hacker Craft Ride Baby Bootlegger Rm - 14 personnes Hiver Whiteface Mt. Toile de fond Promenade en bateau - Frais nominaux Coupler Détail Quai couvert - Rachat seulement Banquet Ensemble de banquet de quai -Rachat seulement Configuration du banquet de la salle Adirondack Réglage de la table de la salle Adirondack Lodge Lake Placid Lac & Whiteface Mt. vue Lodge Lake Placid Cérémonie au bord de l'eau

La renaissance de la ferme à la table de Mohonk

Le chef exécutif du vénérable complexe de la vallée de l'Hudson a infusé un menu « fiable » avec des saveurs purement régionales. Les résultats sont délicieux.

Le quai du Mohonk Mountain House à New Paltz, N.Y. L'un des charmes infinis de l'hôtel est sa solidité. Crédit. Tony Cenicola/Le New York Times

Pouvez-vous créer un restaurant de la ferme à la table si vous avez 100 tables dans une salle à manger principale de 8 750 pieds carrés, 80 autres tables en bas, neuf dans un salon confortable, 50 à l'extérieur donnant sur un lac arcadien et, certains soirs, huit dans une cuisine spacieuse ?

C'est la question que Jim Palmeri, le chef exécutif de Mohonk Mountain House à New Paltz, N.Y., a passé plusieurs années à réfléchir.

Mohonk, la station balnéaire idyllique fondée par Albert Smiley en 1869, n'était pas un candidat logique pour un restaurant dirigé par un chef et axé sur l'approvisionnement local. Ce n'est pas un café, un bistro ou un pub gastronomique. C'est gros. L'hôtel, un monument historique national sur plus de 2 000 acres dans les montagnes de Shawangunk, compte 265 chambres dans cinq ailes qui datent de 1879.

Lors d'une nuit chargée - et il y a beaucoup de nuits chargées - son restaurant sert 600 convives. Le jour de Thanksgiving, 1450 Fête des Mères, 1400. La cuisine commande 2 000 livres de bœuf par semaine, 1 200 chacun de poulet et de poisson, 40 caisses d'œufs.

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Mais là, dans les bols et dans les assiettes, se trouve une bisque faite avec de la polenta de panais locale de Wild Hive Farm à Clinton Corners, du fromage de Chaseholm Farm à Pine Plains et une abondance de légumes cultivés dans toute la vallée de l'Hudson. Au robinet, il pourrait y avoir un I.P.A. d'Arrowood Farms in Accord juste en bas de la colline, et mélangés à des cocktails, vous pourriez trouver du bourbon McKenzie de Burdett dans les Finger Lakes ou de la vodka 46 Peaks de Lake Placid.

"C'est drôle comme les choses changent", a déclaré M. Palmeri tôt un matin dans la cuisine Mohonk, où le personnel était déjà concentré sur la préparation des foules du déjeuner et du dîner. « Quand j'ai commencé à cuisiner, tout le monde voulait de l'exotisme. L'autruche allait être la prochaine viande rouge. Maintenant, ils veulent savoir ce que vous achetez localement. Ils veulent savoir à quelle distance se trouve la ferme de l'hôtel.

M. Palmeri, 54 ans, est le chef exécutif de Mohonk depuis 10 ans, et bien qu'il s'intéresse depuis longtemps aux produits locaux, le volume nécessaire dans un complexe qui sert plus de 500 000 repas par an était un obstacle.

« Autrefois, ils nous apportaient une boîte de laitue et la moitié était de la terre et des larves », a-t-il déclaré. "Et aussi agréable que cela puisse paraître, nous ne pouvons pas avoir un gars qui nettoie juste de la laitue."

Mais de nouveaux fournisseurs ont apporté de nouvelles opportunités de présenter les produits de la vallée de l'Hudson, et "le prochain défi pour moi est d'en intégrer davantage dans l'expérience culinaire".

De par sa formation et son tempérament, M. Palmeri est bien adapté au travail de redéfinition des menus Mohonk. Après avoir obtenu son diplôme du programme culinaire du Kendall College dans l'Illinois, il a principalement travaillé dans de grands hôtels, dont beaucoup avec des restaurants réputés. Il était le chef exécutif de six établissements Hyatt, de Coral Gables, en Floride, à l'île de Grand Cayman, et plaisante en disant que lui et sa femme se sont retrouvés dans des endroits doux à cause d'une «règle du palmier» qu'ils ont finalement suivi par hasard.

Lorsqu'il est arrivé à New Paltz, où les arbres penchent vers le pin et l'érable, M. Palmeri a dû « faire le tour » de Mohonk. Contrairement aux centres de villégiature et aux hôtels avec plusieurs options - ou à la proximité de villes avec de nombreux bons restaurants - Mohonk a une salle à manger pour le dîner. (Cette pièce, qui a été utilisée pour la première fois en 1893, est grandiose, les plafonds peuvent atteindre 23 pieds 10 pouces.)

"Il n'y a vraiment pas le choix pour nos invités", a-t-il déclaré. « Nous avons une occasion, le menu du dîner, de faire sentir à quelqu'un de la ville qu'il a bien mangé, ou à quelqu'un qui veut un steak et des pommes de terre et c'est tout. »

L'une des premières choses que M. Palmeri a faites a été de s'attaquer aux « niveaux d'effectifs faibles, faibles » de la cuisine, en ajoutant des cuisiniers à une équipe qui comprenait Joe Serrecchio (35 ans), le boucher et Greg Becker (37 ans), qui fait tout les soupes profondément aromatisées. Pour ses stocks, dont la plupart sont préparés dans des pots de 40 gallons, M. Becker obtient 900 livres d'os de veau par semaine et 400 livres de poulet.

Le commandant en second de M. Palmeri est Steve Anson, le sous-chef exécutif, qui a commencé à Mohonk en tant que chef de banquet, est parti pendant plusieurs années pour être le chef exécutif d'un hôtel-boutique à Lake George, NY, et est revenu en 2011. Un autre la chef pâtissière Audrey Billups, qui était à Mohonk lorsque M. Palmeri a commencé, a aidé à organiser son travail à l'Addison, le restaurant acclamé de San Diego (des séjours à Marea et Ai Fiori à New York ont ​​suivi).

Avec une équipe élargie - il peut y avoir jusqu'à 70 membres du personnel pendant l'été dans une cuisine qui n'est calme qu'entre minuit et 3 h 30 - M. Palmeri s'est mis à élever la nourriture. Mohonk a commencé à faire ses propres pâtes il y a deux ans et demi. Il a également commencé à fumer de la poitrine, du bacon, de la poitrine de porc et d'autres viandes. Et Mme Billups a transformé les desserts : posset citron-thym avec sablés, cheesecake pomme-sucre roux avec caramel de cidre de pomme et saupoudrage de cassonade.

Mais le changement le plus important a été la profusion de produits de l'État de New York de fournisseurs comme Farms2Tables, qui livre des produits et des viandes de plus de 90 agriculteurs de la vallée de l'Hudson, et FingerLakes Farms (70 canards normands par semaine).

« Nous pouvons obtenir toutes ces choses maintenant facilement », a déclaré M. Palmeri à propos des produits locaux et de la volaille. "Avant, nous étions tellement occupés et nous manquions de personnel, vous deviez donc vous concentrer sur la chose la plus urgente, qui était de survivre à la journée." (Bien sûr, tout n'est pas local, personne ne retire le bar et la morue bleue du lac Mohonk.)

L'été dernier, Mohonk a introduit un repas de table du chef dans la cuisine, pouvant accueillir huit personnes. C'est l'occasion pour les chefs de montrer ce qu'ils savent faire mais pas de frimer (Mohonk n'est pas fanfaron) : 11 plats, vins assortis, groupe animé, plaisir total. Le soir où j'y suis allé, le cortège comprenait un cylindre soyeux de foie gras de la vallée de l'Hudson avec des pommes compressées et une compote de prunes, un œuf local poché avec de la mousse hollandaise et des muffins anglais émiettés, une coquille Saint-Jacques fumée et un lardo ibérique velouté sur une crème de pomme de terre et une peau croustillante Magret de canard Finger Lakes avec sauce au xérès et tortellini au confit de canard. Comme J. K. Rowling l'a écrit à propos des plats qui attendaient Harry Potter à Poudlard : « Il n'avait jamais vu autant de choses qu'il aimait manger sur une table.

Et puis il y avait les desserts, qui comprenaient des cornets de gaufrettes à la vanille remplis de crème glacée Chambord faite à table par M. Anson, et un spectacle orchestré par Mme Billups. Après que la table ait été recouverte d'un tapis en plastique blanc (« une toile vierge », a-t-elle dit), Mme Billups a étalé et dispersé ce qui suit pour chaque convive (c'est une liste partielle mais vous aurez l'image) : sauce au fudge chaud, sabayon pistache, une once de gâteau au chocolat chaud, cubes de gelée d'amaretto. C'était une peinture au doigt avec une explosion de saveur - douce, acidulée, acidulée - après l'autre.

À la fin du repas, M. Palmeri et M. Anson ont dit une bonne nuit modeste et ont fait un lent fondu hors de la cuisine à la Rick Blaine et Louis Renault - "Casablanca" mais avec des marmites.

Le dernier projet de M. Palmeri est de repenser le Granary, le restaurant en plein air au sommet d'une falaise. Cette année, il y a du bœuf nourri à l'herbe dans les hamburgers et du poulet savoureux, tous deux de la région.

"Le Grenier est un barbecue en plein air", a déclaré M. Palmeri. « Tout devrait être local, non ? »

Rien de tout cela ne s'est produit du jour au lendemain, ce qui est conforme à Mohonk, où ce n'est pas censé le faire (les employés récoltaient encore la glace du lac en 1965). L'un des charmes infinis de l'hôtel est sa solidité. Il n'y a jamais eu de télévision dans les chambres. Un panneau indique aux clients que les « jeux de chevaux » sont interdits sur ce qu'on appelle encore la plage de baignade. Des séances de méditation ont lieu tous les matins. Du thé et des biscuits sont servis chaque après-midi dans le Lake Lounge.

Vous retournez à Mohonk avec impatience de faire les choses que vous avez faites la dernière fois : vous promener sur un sentier ou grimper les rochers jusqu'à la Sky Top Tower, avec une vue imprenable sur la falaise appelée Trapps. Trouver la sérénité sur un banc dans l'un des nombreux kiosques appelés pavillons d'été (la vue depuis Huntington Lookout est spectaculaire). Fabriquer une lanterne en papier lors d'une séance de bricolage l'après-midi. S'entasser dans le salon après le dîner pour voir la ventriloque Sylvia Fletcher ou pour tenter une réponse dans un quiz rock'n'roll dirigé par Bruce Morrow, alias le DJ de longue date. Cousine Brucie. (J'ai gagné un CD Gladys Knight & the Pips je le voulais absolument.)

Toute modification du lieu est délibérée par la famille Smiley.

Le vaste spa, pour sa part, a fait l'objet de discussions pendant une décennie avant son ouverture en 2005. Comme Eric Gullickson, directeur général et membre de la cinquième génération de la famille Smiley, l'a dit, il est important que Mohonk « ne réagisse pas seulement à quelque chose qui est une tendance." ("La perturbation" n'est pas dans le vocabulaire Mohonk.)

Le petit bar appelé Carriage Lounge était une histoire similaire. Albert Smiley, issu d'une famille Quaker tempérée, n'a pas servi d'alcool lorsqu'il a ouvert Mohonk dans ce qui était auparavant une taverne de 10 chambres appartenant à John Stokes, ce qui l'a très certainement fait.

Cela ne voulait pas dire que certains invités ne buvaient pas. "Ils apportaient ces barres de voyage pour valises dans leur chambre, et ils essayaient de les faire briller suffisamment pour les faire passer le dîner et parfois ils dépassaient", a déclaré M. Palmeri. « La façon dont ils ont jugé le capitaine dans la salle à manger était : a-t-il pu ramener un invité dans sa chambre ? »

La salle à manger a commencé à servir de l'alcool en 1970. Le Carriage Lounge a ouvert ses portes en 2005, et Spirits on the Sunset, des boissons sur un large porche avec les montagnes Catskill en toile de fond, en 2016.

L'accent mis sur la nourriture locale, cependant, n'est pas un changement autant que c'est un moment de retour au jardin. Pendant des décennies, Mohonk avait ses propres fermes - à une époque il y en avait sept - qui fournissaient de la nourriture pour sa salle à manger. (Mohonk Farms Milk figurait encore au menu en 1958.) Une ferme, Mountain Rest, fait maintenant partie du parcours de golf vallonné de Mohonk, et d'autres, comme Home Farm et Spring Farm, occupent une place de choix dans le sentier Mohonk de 85 milles. système.

L'accent mis récemment par la cuisine sur les fermes de la vallée de l'Hudson s'aligne sur «la santé, le bien-être et la nature et tout ce qui en découle», a déclaré M. Gullickson.

"Mohonk est très fondé sur ces principes", a-t-il poursuivi.

Qu'ils comportent ou non des produits locaux, les menus de Mohonk, dont certains sont exposés dans le vaste musée de la grange sur la propriété, sont une chronique captivante de la cuisine américaine.

Pour le souper des années 1890, les invités pouvaient commander de la bouillie de semoule de maïs et choisir parmi 10 sortes de viande froide, parmi lesquelles du rosbif et de la langue. (L'histoire raconte que la taverne de Stokes était connue pour servir du paon, un plat que Mohonk n'a pas repris dans sa propre salle à manger.) Il y avait aussi une liste d'eaux apaisantes pour l'estomac, y compris Saratoga Vichy et Apollinaris d'Allemagne.

En 1934, tout droit sorti d'Escoffier, les œufs pochés Colbert (la recette les a dans une tartelette à la béchamel). Les convives pouvaient obtenir un gigot de veau avec une sauce à la poêle en 1958 et, en entrée, un bouillon de dinde en gelée.

En 1972 : cuisses de grenouilles sautées à la provençale, crémeux de lapin gallois sur biscotte hollandaise et, dans une rafale de marques, « Hollywood Diet Bread » et « Steamed Uncle Ben’s Rice ».

Pour ceux qui s'intéressent à la façon dont ces plats ont été préparés, une visite au musée - Jim Clark, conservateur - s'impose. On y trouve une baratte pivotante pour le beurre, une trancheuse à pain ultra-affûtée qui fonctionnait comme une guillotine pour le gluten et une machine à milkshake qui tremblait vraiment. (« Vous ne recevez pas de lait secouer maintenant », a déclaré M. Clark, frappant une note de Louis C. K.. « Vous obtenez un mélange ! »)

Ma première visite à Mohonk a eu lieu en 1987, lorsque ma femme et moi avons célébré notre premier anniversaire lors de ce dont nous nous souvenons comme un week-end boueux de mai. Nos commandes de dîner ont été perdues dans le temps, mais nous avons été tellement séduits par l'endroit - y compris la chaleur de la salle à manger principale aux murs de pin à longues feuilles - que nous sommes revenus à plusieurs reprises avec nos trois enfants (d'abord en tant que classe- écoliers, puis grands), une grand-mère ou une bande d'amis.

Le dîner était toujours fiable et, ces dernières années, est devenu beaucoup plus ambitieux et délicieux. Ce n'était pas un coup de tonnerre fidèle à la tradition Mohonk, M. Palmeri joue un long jeu. (Il sait aussi quelles flammes garder – il adore Thanksgiving à Mohonk – dinde, farce, sauce, sauce aux canneberges. «Ça brille vraiment. Je pense que c'est nous à notre meilleur, pour être honnête.»)

« Notre objectif est que les gens viennent ici pour la nourriture », a déclaré M. Palmeri. « Quelqu'un qui restera sans nom – ils se sont moqués de moi – ils ont dit, vous ne pouvez pas vraiment penser cela, n'est-ce pas ? Ma réponse a été : Comment pourriez-vous ne pas vous attendre à ce que je le fasse ? »

À la fin du printemps, les menus de M. Palmeri comprenaient un poulet local glacé au miel avec des poireaux braisés, une longe de venaison Millbrook rôtie à la poêle avec une sauce grand veneur (du chasseur) à base de confiture de groseille et, de Mme Billups, un gâteau chaud à la mélasse avec du sel caramel et meringue aux agrumes.

Il y avait aussi des pâtes pappardelle maison à la bolognaise, un plat qui tient à cœur à M. Palmeri.

M. Palmeri a grandi dans une grande famille italienne à Greendale, une banlieue de Milwaukee, sa mère, Mary, était une cuisinière accomplie qui lisait Bon appétit et regardait « The Galloping Gourmet ».

"Je suis juste tombé amoureux de la passion qu'elle avait pour la nourriture", a-t-il déclaré.

C'est pourquoi la pappardelle et une sauce à base de 40 livres de viande hachée pour chaque lot sont un habitué du menu Mohonk, bien que M. Palmeri ait déclaré qu'il y avait un certain scepticisme dans la cuisine quant à l'idée d'offrir un plat de pâtes simple, quoique classique.

"La bolognaise est quelque chose que j'ai toujours fait, c'est une chose sur laquelle j'ai grandi", a-t-il déclaré. Il s'arrêta un instant et sourit. “Séjours bolognais !”

Ce n'est peut-être pas de la ferme à la table, mais c'est de la mère à la table, et parfois c'est tout aussi bien.


En raison des mesures de sécurité et des restrictions imposées par le gouvernement en raison de COVID-19, toutes nos installations ont des limites de capacité. Bien que le Cottage Café ne prenne pas de réservation, nous avons activé une liste d'attente de notification par SMS au cas où nous aurions atteint notre capacité. Pour vous renseigner sur les disponibilités ou pour être ajouté à la liste d'attente, il suffit de passer par le stand d'accueil, de leur fournir votre numéro de téléphone, et nous vous enverrons un message lorsqu'une table se libère.

Pour garantir l'expérience culinaire la plus sûre possible à nos clients, nous exigeons que les clients subissent un contrôle de température avant d'entrer dans la propriété Cottage et exigent un couvre-visage à tout moment lorsqu'ils ne sont pas assis. Des unités émettant de la lumière UV-C de qualité hospitalière et des désinfectants seront utilisés pour désinfecter les tables et les couverts entre les sièges ainsi qu'avant et après le service du dîner. De plus, des filtres UV-C ont été ajoutés aux systèmes CVC, nettoyant tout l'air recirculé des bactéries et des particules virales.

Détails du restaurant

Les places sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi. Les réservations ne sont pas prises.

Lundi:
Déjeuner uniquement – 11h00 – 15h00

Mardi – Dimanche :
Servir le déjeuner et le dîner – 11h00 – 20h30


Règlement de la piscine et du spa COVID-19 :

  • La piscine est réservée aux clients enregistrés. Aucun visiteur extérieur autorisé
  • Les serviettes de piscine sont disponibles à la réception
  • Horaires de la piscine : 9h00 à 20h00
  • L'hôtel se réserve le droit de fermer la piscine à tout moment
  • Tous les aliments et boissons alcoolisées consommés dans la piscine doivent être achetés au bar et grill Oasis situé au bord de la piscine. Aucune nourriture et boissons extérieures ne sont autorisées dans la zone de la piscine.
  • Cabanes sont uniquement pour les repas et les boissons
  • Adoptez des habitudes sûres conformément aux directives du CDC. La distanciation sociale est importante. Maintenez une distance de 6 pieds avec les autres dès que possible
  • Si vous utilisez uniquement le spa une famille/groupe de 6 personnes ou moins à la fois. Si d'autres clients attendent pour utiliser le spa, veuillez limiter votre temps à 20 minutes.
  • Voir l'hôtel pour une liste complète des règles et règlements de la piscine

Calendrier des repas

Colman Andrews discutera de son livre, "Ferran: The Inside Story of El Bulli and the Man Who Reinvented Food" (Gotham Books, 2010), au Experimental Cuisine Collective aujourd'hui de 16h à 18h. dans le département de chimie de l'Université de New York, 31 Washington Place (Washington Square Park), salle 1003. Réservations : experimentalcuisine.com.

Saison de la truffe

Les truffes blanches fraîches sont rasées sur quatre plats au dîner du mardi au 30 novembre, à Sapori d'Ischia, 55-15 37th Avenue (56th Street), Woodside, Queens. Réservations, 60$, taxes et pourboire non inclus : (718) 446-1500.

Échantillons de Brooklyn

La nourriture de Brooklyn sera servie lors d'une dégustation jeudi de 18h30 à 21h30. à la Brooklyn Historical Society, 128 Pierrepont Street (Clinton Street), Brooklyn Heights. Les billets commencent à 150 $ au profit de la société historique : brooklynhistory.org.

Dégustation de vins espagnols

Wines From Spain organisera une dégustation avec des tapas jeudi de 18h à 20h30. au pavillon métropolitain, 125 West 18th Street. Billets, 50 $ au profit de New York Cares : greatmatch.org, (888) 772-4694. L'événement aura également lieu à Miami le 13 octobre.

Visite d'Astoria

Des visites gastronomiques grecques d'Astoria, dans le Queens, seront organisées par Adventure on a Shoestring samedi à midi, 14 h et 16 h. Les groupes se réuniront à la 31e Rue et à la 30e Avenue. Réservations, 10 $, plus le coût de la nourriture : (212) 265-2663.

Récolte dans le Bronx

Un festival des récoltes avec des chefs célèbres se tiendra dans le Edible Garden du New York Botanical Garden dans le Bronx les samedi, dimanche et lundi : 8 $ pour les enfants de 2 à 12 ans, 18 $ pour les étudiants et les adultes de 65 ans et plus, 20 $ pour les autres adultes, 40 $ pour un forfait pour deux adultes et deux enfants : nybg.org.

Faites venir les Italiens

Identità New York, qui fait partie d'un groupe appelé Identità Golose qui rassemble des chefs pour des dîners italiens, sera à Eataly, 200 Fifth Avenue (23rd Street), du mardi au 14 octobre. Mardi de 17h à 21h, 11 chefs invités seront préparez des plats signature dans tous les restaurants d'Eataly, disponibles sur commande. Les 13 et 14 octobre, de 11 h à 14 h, ils serviront leurs plats au déjeuner. Le 13 octobre à 19 h, ils prépareront 11 plats avec 11 vins au Manzo Ristorante à Eataly, 400 $ par personne plus taxes et pourboire : (212) 229-2560.

Fondations monégasques

La Fondation Prince Albert II de Monaco-USA et la Fondation Princesse Grace-USA bénéficieront d'une dégustation mets et vins le 13 octobre à 18h30. dans la salle météo au sommet du rocher au Rockefeller Center : 150 $ au (800) 753-9696. Un dîner-bénéfice avec la cuisine de Monaco, une dégustation de vins et des animations auront lieu le 14 octobre à 19h. au University Club, 1 West 54th Street : 250 $ au (800) 753-9696.

Rôtis de porc par région

Les cochons entiers seront rôtis et servis le 18 octobre avec un thème toscan à Corsino, 637 Hudson Street (Horatio Street), (212) 242-3093 le 15 novembre ce sera Emilia-Romagna à 'Inoteca, 98 Rivington Street ( Ludlow Street), (212) 614-0473 et le 13 décembre ce sera l'Alto Adige à 'Inoteca Vino, Cucina e Liquori Bar, 323 Third Avenue (24th Street), (212) 683-3035. Tous les dîners coûtent 160 $, taxes, pourboire et vin compris 400 $ pour la série. Réservations disponibles dans les restaurants.


Auberge des diligences

Situé au cœur des hauts sommets des montagnes Adirondack, un séjour chez nous signifie que vous vivrez une expérience classique des Adirondacks ! Réchauffée par une grande cheminée, la grande salle à plafond cathédrale de deux étages invite à s'asseoir et à profiter des détails de style Adirondack qui ont autrefois marqué une ère de fêtes extravagantes et de conversations stimulantes. Nos clients savourent un petit-déjeuner décadent à deux plats préparé par le chef chaque matin, avec des œufs frais de la ferme locale et du café français Adirondack Mountain. Après une journée de randonnée et de sports nautiques sur le lac, notre House Bar bien approvisionné invite les clients à se détendre avec un verre de vin ou de bière gratuit. Servant des cocktails artisanaux, de la bière, du vin et des cappuccinos, l'auberge est un endroit confortable pour se détendre près du foyer extérieur, des jardins luxuriants ou du confort de votre suite après une journée passée à profiter du grand air.

Le Stagecoach Inn se trouve à trois kilomètres au nord-ouest du complexe olympique de saut à ski et à un quart de mille du centre d'entraînement olympique. À seulement quelques minutes du village, rustique, mais élégante, l'auberge offre sa propre marque de romantisme aux invités. Doté de draps haut de gamme, d'articles de toilette Molton Brown et de couvertures Pendleton, l'auberge allie l'élégance rustique des Adirondacks au luxe moderne. Nos terrains magnifiquement aménagés, nos sentiers de randonnée et nos jardins offrent aux clients un répit extérieur privé et tranquille. Un porche avant enveloppant et plusieurs espaces de patio, un foyer et un bar pour remorque à chevaux réutilisé, tous ornés de chaises Adirondack classiques, complètent l'espace de vie extérieur. Un bel endroit pour se restaurer, se ressourcer et se détendre. De taille intime avec cinq suites d'invités, le Stagecoach Inn est orné de pièces vintage et constitue une escapade parfaite pour échapper à la foule ou louer la propriété entière pour une réunion de famille ou un voyage de ski. Spécialisée dans les fugues et les micro-mariages, l'auberge offre quelque chose pour chaque occasion spéciale.

Avec des ressources naturelles aussi époustouflantes à la disposition de nos clients, le Lake Placid Stagecoach Inn est souvent appelé «base de départ» pour les voyageurs aventureux et moins aventureux. Sentiers pédestres, location de kayak et canot, sentiers de raquette, de ski de fond et de ski alpin, camps et entraînements de sports olympiques, excursions en bateau à Lake Placid, vélo
locations, camps de sirop d'érable, musées, restaurants décontractés et gastronomiques, visites historiques, concours Iron Man et spectacles équestres, arts, musique et théâtre… Et avons-nous mentionné les vues les plus spectaculaires sur la montagne, le lac et la rivière ?!

Nous aimons rendre hommage aux débuts originaux de l'auberge. Le Lake Placid Stagecoach Inn et la ville de Lake Placid New York ont ​​accueilli deux Jeux olympiques d'hiver (1932 et 1980). Pendant les Jeux de 1980, l'auberge était la «base d'accueil» de l'équipe sportive de CBS News, car ils rapportaient la médaille d'or de l'équipe de hockey masculin «Miracle on Ice» des États-Unis. Selon un journal de 1878, le Lake Placid Stagecoach Inn était l'endroit où :
"…. Des élections ont eu lieu, les gens se sont rassemblés pour le sport et le commerce des chevaux, ont bu du cidre dur et parfois d'autres liquides d'un caractère plus stimulant."

Venez en étrangers, repartez en amis.

Draps haut de gamme et couvertures Pendleton dans chaque suite

Petit-déjeuner préparé par le chef offert chaque matin du séjour

Bar House entièrement approvisionné offrant une boisson gratuite tous les jours pendant l'happy hour


Jardin du chef au Lake Placid Lodge - Recettes

Les repas, les accords mets-vins et les spiritueux dégustés dans nos espaces publics/salle à manger font partie de votre tarif tout compris. Le tarif comprend également tous les repas que vous souhaitez déguster dans votre chambre. Votre séjour à Twin Farms est personnalisé pour vous, et l'expérience culinaire, en particulier, fait partie intégrante de votre visite. Comme nous n'avons pas de menus sur place, nous vous invitons à partager vos préférences ou restrictions alimentaires avec notre équipe culinaire pour les aider à créer votre expérience culinaire sur mesure. Cela peut être fait grâce à notre formulaire de conciergerie en ligne, par courriel à [email protected], ou par téléphone au 800-894-6327.

Notre philosophie culinaire à Twin Farms s'articule autour des saisons changeantes, des herbes et légumes cultivés localement disponibles chaque jour et de vos préférences alimentaires. L'offre sélectionnée par le chef change tous les jours et est toujours présentée avec les ingrédients les plus frais disponibles, mais jamais présentée sur un menu. Comme l'art et le design dans toute la propriété, chaque plat devient une délicieuse surprise. Prenez vos repas dans la salle à manger principale, sur la terrasse à côté du jardin, ou demandez un service privé dans votre chalet ou suite, au sommet de la station de ski, le long du sentier ou n'importe où ailleurs sur la propriété.

Wine Manager/Sommelier Keven Ring selects several distinctive wines from our 15,000 bottle collection to pair with lunch and dinner. Our cellar ranges from well-known Californian and French estates to nouveau vintners from across the globe. Wines are carefully married with the meals specially created for you by Chef Nathan Rich and his team. We are delighted to introduce your palate to remarkable new flavors as well as reunite it with some of your long standing favorites during your stay with us.

To supplement our exceptional inclusive wine program, we are very fortunate to offer a limited selection of world-renowned premium wines.

Whether celebrating a special occasion or simply choosing to treat yourself to a rare vintage, we invite you to select from our wine list.

Start the day by indulging in the myriad of possibilities. The only problem is choosing. Begin with freshly baked pastries with jam made from berries picked outside the Main House, fruits in season, and fluffy omelets. Returning guests love the lemon soufflé pancakes filled with fresh Vermont strawberries.
LE DÉJEUNER
Lunch at Twin Farms can take many forms: choose from a menu in the dining room, a boxed lunch to take on an activity, or even a picnic in the woods. Savor fried chicken from our local partner, Kiss the Cow, accompanied by potato puree and garden vegetables. Or explore hidden groves of the property with a selection of seasonal picnics including Vermont cheese and charcuterie with garden tomatoes salad in the summer, or a hearty Almanack beef and beans chili in the winter.
EVENING COCKTAILS
Champagne beside the fireplace. Imported beer and a game of croquet or pool. Martinis on your private screened porch. A tasting of Vermont cheeses. Anything you wish.
DINNER
The culinary team serves the highest-quality ingredients from local providers in the candle-lit dining room of the Main House, steeped in rustic elegance. You may also choose to dine in front of a fire in your cottage or suite. Or reserve the Wine Cellar for an intimate and original celebration.

Chef Nathan Rich A New Hampshire native, Chef Rich joined the Twin Farms team in 2013 from Lake Placid Lodge. Chef Rich’s culinary expertise was recognized when he was one of only three chefs in the world to be awarded the Relais & Châteaux 2013 Rising Chef Trophy. Chef Rich sharpened his culinary skills for several years at premier establishments including Mandarin Oriental, Boston, The Vinoy Renaissance St. Petersburg Resort & Golf Club, Taj Boston and The Balsams Grand Resort Hotel in New Hampshire. A seasoned chef with extensive luxury hotel experience, Rich believes in cooking quality foods that have been naturally grown or raised, which mirrors Twin Farms’ culinary philosophy. “Nathan’s passion for delivering creative and memorable dining experiences elevates the culinary offerings at Twin Farms,” said Managing Partner John Graham. At Twin Farms, guests forgo menus, trusting the Chef to exceed their culinary expectations with specially curated meals for breakfast, lunch and dinner. The cuisine reflects the changing seasons, inspired by Vermont's finest produce, and Twin Farms' farm-grown herbs, fruits and vegetables. The Twin Farms culinary team works closely with local farms such as Kiss The Cow Farms and Fable Farms, both located within a mile of the property. Breakfast begins with a daily smoothie, freshly squeezed juices from the on-site farm and endless options of house-cured meats and fresh baked goods from the kitchen. Set overlooking the Green Mountains, the Chef prepares a new multi-course lunch and dinner, carefully paired with wine from their 15,000-bottle wine cellar. Wine Manager/Sommelier Keven Ring Keeping up with a culinary program that changes daily keeps Twin Farms Certified Sommelier Keven Ring on his toes and side by side with the Relais & Chateaux gastro-destination’s Executive to ensure each sip is as savored as each bite. In fact, the synergy of a pairings is vital to achieve an incomparable dining experience, a challenge Keven thrives on by pulling from his long standing roots in the hospitality field and relationships with domestic and international vintner. With each dinner presented as a Chef guided culinary experience devoid of menus, guests trust Keven to find the perfect pairings to highlight the evenings. His love for introducing people to new and interesting wines from regions and varietals shines through Twin Farm’s 15,000 wine bottle cellar. He enjoys working alongside vignerons and winemakers who focus on sustainability and artistry in their craft, just as the local farmers do throughout Vermont. Keven enjoys working with wines made in an “old world” style without extra additives and manipulation from grapes grown sustainably, organically and biodynamic, wines with a sense or place and a reflection of their terroir. Before taking on this position with Twin Farms, he worked as the wine director at a prominent American designer’s restaurant, Simon Pearce. Previous to working at Simon Pearce, he worked in sale for a small boutique wine distributor/importer and as Restaurant Manager for The Hanover Inn at Dartmouth College. Throughout his career as a wine enthusiast, his passion has taken him to some of the most well renowned vineyards around the world. He has seen the rolling hills of Austria, France, and Italy while attending many harvests and events. Pastry Chef Christopher Wilson A Pennsylvania native, Chef Wilson joined Twin Farms' team as Executive Pastry Chef in 2004, after crisscrossing the country and heading up several luxury kitchens before making Vermont his home. Chris's degrees in both sweet and savory cooking spans both Coasts and several esteemed culinary establishments. Most recently, Chef Wilson was Executive Pastry Chef of the Inn at Little Washington in Virginia an Intimate 20 room Relais owned by Chef Patrick O'Connell one of only a few in the country to have held Double Mobil 5-Diamonds. Chef Wilson has also held the post of Executive Pastry Chef at Brix Restaurant, in Yountville, CA, in an award winning, all-encompassing locally focused scratch kitchen. Prior to Napa Valley, he was Chef Instructor at the California Culinary Academy in San Francisco. It was in California's wine country where he honed his artisan bread baking techniques working with renowned artisan bakers Jan Schatt, Craig Ponsford and Michael Kalanty He had also spent several years prior honing his plating and chocolate skills, winning several awards and accolades with the Starwood Corporation, Caesars Palace Casino and Harveys Lake Tahoe. Chef Wilson's professional and educational experience includes not only working in the pastry industry, but also his Art and Design education. He applies his artistic talent and knowledge to his work in pastry a perspective that greatly influences preparation and presentation. "Twin Farms allows me to pull all of my education and experience together applying it on a daily basis" he adds "We create a seamless locally focused experience. From the house-made jam from Twin Farm apple orchard, the locally focused plated desserts, handcrafted artisanal breads, to the handmade garden lavender chocolates by the bedside at turndown, the team produces It all in our scratch kitchen." Chef's Table

Join Chef Nathan Rich and his team for a wonderful culinary experience in the heart of our kitchen. Enjoy a glass of champagne before being seated at our cooking suite designed by Chef Rich and custom made by Athanor in Izeaux, France. Allow our team to guide you through a multi-course meal - including courses not offered in the dining room. They will emphasize seasonal ingredients from our property and from our local farms. Chef will happily chat with you while he prepares dinner, and plates the dishes. Along with the culinary offerings, our Wine Director Keven Ring will match the perfect wine to the dish, including additional wines from our Reserve List.

Please note that while we will accommodate allergies, in order to experience the menu specially prepared for the evening, and designed to have each course build on and complement the other, we request that no substitutions be made. Please anticipate allowing at least 2 hours for this experience. Capacity: 4 adults (maximum). Reservations: The Chef's Table has limited availability, please call in advance to book your experience. Additional costs apply - please call for pricing and details. Wine Cellar

The Wine Cellar offers an intimate private dining experience in our working wine cellar. The Wine Cellar is also the perfect space for friends travelling together to reconnect! The dining experience can be customized to the occasion. Enjoy exclusive additional courses created by Chef Nathan Rich and his team while dining at our handcrafted walnut table by Charlie Shackleton. Each course is coupled with enhanced wine pairings chosen by our sommeliers. Dinner in the Wine Cellar is at 7pm to allow for the extended experience.

Capacity: up to 4 guests. Reservations: The Wine Cellar is available by reservation only and can be booked any day of the week. We do request 24 hours’ notice. Additional costs apply - please call for pricing and details. View our Reserve Wine List Caviar & Champagne

Join us for a Caviar and Champagne experience in our Wine Cellar. Chef Nathan Rich and his team will prepare Caviar and traditional accoutrements which our Wine Director Keven Ring will pair with a bottle of Dom Perignon, as well as a bottle of Krug. The team sets the wine cellar up beautifully with candles and is happy to arrange for a customized playlist.

Capacité: 4 to 12 guests Réservations: This experience is available by reservation only and can be booked any day of the week. We do request 48 hours’ notice.

24-Hour Front Desk | Copyright © 2021 Twin Farms, 452 Royalton Turnpike, Barnard, VT 05031


Destination Weddings: Rustic Elegance at Lake Placid Lodge

Set on the edge of village and forest, overlooking the lake with a mountain backdrop , Lake Placid Lodge offers a wedding location that’s hard to top. This breathtaking setting is where proposals have been made, over dinner or on the deck, and wedding ceremonies and receptions have soon followed .

With only 30 guest rooms, the resort offers intimacy and privacy . Some couples choose to buy out the resort to allow for their dream wedding. Typically, the lodge hosts weddings of under 100 people .

The Whiteface S uite on the top floor is set aside for the bride it boasts a large deck and living room area, a queen swinging bed overlooking Whiteface Mountain, a nd a dining table that seats ten . For the groom, there is the premier Treetop Suite, also on the top floor.

On their big day, c ouples make their way down the lawn to an expansive view of Lake Placid , where they can h ost a waterfront ceremony during the warmer season. In the colder months , wedding parties can arrive on ice skates and newlyweds can depart on sleighs.

Following the ceremony, guests make their way to a patio with more waterfront views over dinner. Wedding memories and perfect photo ops are made on Hacker – Craft boat rides as the sun sets.

To keep tranquility at the lake , there is a strict 9 p . m . noise ordinance. So, the wedding party moves inside for dancing in a great room that can hold a ten – piece band and contain the merriment .

The L odge recommends wedding planners well-versed in orchestrating the perfect weddin g there . Planners help guide couples in choosing among Lake Placid’s own photographers, florists, cake vendors, hair and makeup stylists, and masseuses.

The in-house food and beverage team offers everything a couple could want . The longtime chef specializes in “local people who pull up with their vehicles filled with produce grown in their own greenhouses within Lake Placid , ” said Dott . The lodge buys from these local, small farms to offer guests meals, garnishes, and beverages that are fresh, organic, and one-of-a-kind.

While you’re at the Lodge, take advantage of all the outdoor pleasures there and nearby — k ayaking and boating around the lake, relaxing around the fire pit with friends, hiking Whiteface Mountain . Save time to visit the Olympic sites.

The warmth and charm of the Lake Placid Lodge infuse every special occasion.


The Whiteface Lodge

The Whiteface Lodge is a resort wedding venue located in Lake Placid, New York. Nestled in the Adirondack Park,the venue showcases its 19th-century interiors, while providing modern amenities and services. It offers a serene ambiance suited for couples looking for a relaxed wedding venue.

Installations et capacité
The Whiteface Lodge can accommodate up to 200 guests in its indoor and outdoor event spaces. The Courtyard Gardens, with a backdrop of the Adirondack Mountains, is a stunning setting for a wedding ceremony or cocktail reception. Canoe Beach Club (seasonal) is ideal for a romantic waterside engagement, ceremony or welcome receptions. Mountain View Terrace offers a three-season enclosable porch with a native stone fireplace and Adirondack-style furnishings for pre-event gatherings, ceremonies, and receptions. Kanu Restaurant features high roof lines, two majestic granite fireplaces, and hand hewn log beams, creating an ambiance most suited for ceremonies and rehearsal dinners. Whispering Pines is a 2,285-square-foot clubhouse featuring floor-to-ceiling windows that allow natural lighting and views to enhance any event. Whispering Winds is ideal for ceremonies, receptions, pre-rehearsal dinners, cocktail parties, or morning-after continental breakfast get-togethers.

Services offerts
The Whiteface Lodge hosts a variety of wedding celebrations, including ceremonies, receptions, bridal showers, engagement parties, and rehearsal dinners. Its full services include:

  • Hébergement
  • Event planning
  • In-house bar
  • In-house catering
  • Gâteau
  • Outside vendors
The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge Portrait de couple Exterior view of The Whiteface Lodge Reception area Cheminée Outdoor wedding ceremony area Couple kissing Indoor wedding ceremony area Cérémonie de mariage Indoor wedding space By the lake Wedding aisle Cérémonie de mariage Chairs setup Rustic reception area Ceremony proper Réglage de la table Head table setting Outdoor ceremony proper Sweetheart table The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge The Whiteface Lodge

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21 Reviews for The Whiteface Lodge

Recommended by 95% of couples

Kirsti H. · Married on 05/01/2021

Gorgeous venue

We fell in love with the Whiteface Lodge from the pictures alone. It’s even more beautiful in person and an absolute dream location if you’re looking for something with both a rustic and intimate flair. Elissa and Kelly were both absolutely amazing to work with. We had to make numerous changes to our plans due to ever-changing COVID regulations, and both women were wonderfully calm and accommodating throughout the whole ordeal. (We did have some issues with our reservations when we arrived, I’m guessing as a result of all the changes we made, but I do not believe either Elissa or Kelly were responsible for that.) Kelly was our day-of coordinator, and she went above and beyond on numerous occasions, even taking the time to bounce my baby niece so my sister-in-law could enjoy her dinner! While I would not recommend trying to plan a wedding during a pandemic, I would absolutely recommend booking the Whiteface Lodge to celebrate your special day!

Kate M. · Married on 06/13/2020

Beautiful venue, exceptional service

My daughter booked The Whiteface Lodge for her June 2020 wedding. The property is beautiful and the staff exceptional. We had to reschedule twice and they, most especially Elissa, were just outstanding in every way. They really cared about what was going on and went out of their way to make my daughter's dream wedding come true. Unfortunately we were not able to have that wedding due to Covid. The Whiteface Lodge has been truly exceptional throughout all of it. We wouldn't hesitate to try again for another event.

Sent on 08/10/2020

Terri S. · Married on 03/09/2020

Whiteface Lodge: Luxury Venue, Adirondack Elegance, Astonishing Value

The Whiteface Lodge was our wedding venue for our Adirondack wedding on September 15, 2019, and it was the most magical place to have a wedding, the most prepared, generous and hospitable to us and our guests. I can’t say enough about this exemplary venue and our two points of contact: Rosette Press, Director of Social & Catering Sales, and Nicole Zaluski, on-site Wedding Planner and Artist of our day.

Our Adirondack wedding was a destination wedding, so first we interfaced with Rosette, who showed us the Whiteface and helped us get our contract together, choose our food and nail down the overall timing and purchases. Rosette is elegant, wise, funny and calm…she helped us stay on task and followed up professionally when payments were due and as our day approached. Rosette’s calm competence and attention to detail made us feel well cared for, in supremely good hands, assured and relaxed and ready.

As our day approached Nicole became our front and center contact, as she is the artistry behind the entire day. Nicole interfaces with ALL vendors on the day of the wedding, so you don’t have to, and she handles every little personalized touch and detail with more precision and care than you can imagine.

I once came to visit Nicole before the wedding and she was personally re-vacuuming one of the private dining rooms for a rehearsal dinner she was curating because she wanted it “just so.” Nicole is an actual artist if you tell her your ideas she will create something even more magical than you imagined…taking your idea and making it more ethereal, more artistic, more unique. Nicole made all our details come together in a fabric of beauty, warmth and welcome! I valued her and her curation SO SO MUCH.

If Nicole is the artist/wedding planner for your day, she has an astonishing canvas to work with: The Whiteface Lodge is one of the most stunning interiors/exteriors I have ever seen. Its honeyed Adirondack wood is inviting, its dimensions generous yet cozy, and it photographs extremely well, warm with great hues and tones. The setting of the property is singular and stunning, nestled in the Adirondacks, friend of wind and water. Our guests were over the moon with this venue they still compliment us on finding such a gem for our wedding setting.

The food at the Whiteface is exemplary and surprising: Chef chose local seasonal vegetables and created food that was delicious and fresh, Michelin quality, including wines that were paired and appreciated. The servers are elegant and well-oiled, the entire day went better than we could have imagined. The Lodge setting felt casually elegant, not fussy, but deeply luxurious and cultured, a place to remember, a place to return to.

The Whiteface is a luxury venue, no doubt about it, but when the bill came in we were actually surprised at what an overall value it was. All the beauty, care and singular setting for a good price. You won’t regret choosing the Whiteface Lodge, and working with Rosette and Nicole. They will make you want to come back, again and again, to such a special place…as unique as Brigadoon!


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