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Brocoli à l'italienne

Brocoli à l'italienne


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Le brocoli est déballé et lavé dans plusieurs eaux. Les queues sont nettoyées et des tranches fines de 5 mm sont coupées.

Hacher finement les tomates et l'ail.

Faire revenir les queues de brocoli dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail, l'eau et les bottes de brocoli. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes. Retirer le brocoli avec un fouet sur une assiette. Sur le jus restant, ajouter les tomates concassées, le paprika et le vinaigre. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le brocoli. Sers immédiatement.


De quoi avez-vous besoin

  • 6 jeunes vignes (fermes, non liées)
  • Sel casher (au goût)
  • 1 1/4 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • 3 - 4 gousses d'ail (pelées et tranchées)
  • Feuilles de 1 bouquet de persil frais (lavé, séché et finement haché)
  • Facultatif : feuilles de menthe fraîches ou séchées (finement moulues)
  • Facultatif : 1 à 2 cuillères à café d'origan séché
  • 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché (pour un cornichon soyeux, utilisez plutôt quelques petits piments frais, coupés dans le sens de la longueur)
  • Facultatif : 1/4 de poivron vert (haché)
  • 1 à 2 tasses d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse
  • le vinaigre

Ce genre de gâteau est une combinaison réussie du dessert traditionnel italien Panna cotta avec les dobos que nous connaissons. La recette est préparée en trois étapes comme suit :

Couper le beurre en morceaux et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Lorsque le sucre et le sucre vanillé sont ajoutés, puis le café instantané. Ajouter les œufs un à la fois, battre chaque œuf environ 1/2 minute après chaque œuf. Ajouter la farine et la levure chimique. La composition résultante est divisée en 5 parties égales et cuite sous une forme recouverte de papier sulfurisé au four chauffé à 160Â ° C pendant 12-15 minutes (selon le four). J'ai cuit dans un plat rectangulaire puis j'ai découpé les plans de travail ronds.Le plan de travail ne doit pas dépasser 0,5-1 cm de haut. J'ai également fait la moitié de la composition car je voulais que le gâteau soit plus grand et j'avais également besoin de "matériel" pour tapisser les parois de la forme du gâteau.

Dans une casserole mettre la chantilly et le bâtonnet fendu. Ajouter le zeste de citron et le sucre (si vous utilisez de la crème sucrée, n'ajoutez pas le sucre, il ressortira trop sucré). Mettre la chantilly sur le feu et faire bouillir pendant 12-15 minutes, puis la réserver et la filtrer, pendant qu'elle est encore chaude, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Réfrigérer ensuite pour figer.

3. ASSEMBLAGE DU GÂTEAU Préparez un café coretto (c'est-à-dire du café sucré) auquel vous ajoutez une cuillère à café - deux de cognac). Ce sera le sirop avec lequel vous siroprez les comptoirs. Placer le premier dessus en forme de gâteau (18cm) préparé avec du papier d'aluminium transparent. Habillez les parois de la forme et du sirop en abondance. Déposez dessus deux ou trois cuillères à soupe de panna cotta. Procédez de cette façon comptoir-panna cotta, comptoir-panna cotta vers le haut. Si vous voulez un gâteau en forme de 18cm plus haut alors vous devez faire plus de panna cotta, augmentez la quantité à 1 l.

Mettez le gâteau Dobos à l'italienne au réfrigérateur pendant une nuit, après l'avoir sorti du réfrigérateur, graissez-le avec du beurre et décorez-le à votre guise.


Salsa salsa en italien

Vous aimez les pâtes ? Ou, tout simplement, envie d'une sauce tortilla maison ? Voici une délicieuse recette "à l'italienne".

Ingrédients et quantités :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon finement haché
1/2 tasse de persil finement haché
3 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses de sauce tomate
3/4 tasse de champignons tranchés
1 1/2 tasse d'eau
3/4 tasse de vin rouge
2 cuillères à soupe de basilic séché et moulu
2 cuillères à soupe d'origan séché ou moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café râpé avec du sucre
poivre noir fraîchement moulu au goût

Mode de préparation :

1. Chauffer l'huile dans un bol moyen à feu moyen. Cuire l'oignon et le persil pendant 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire un peu.
2. Réduire le feu sur la cuisinière et ajouter la sauce tomate et les champignons. Ajouter ensuite l'eau, le vin rouge, puis le basilic, l'origan, le sel, le sucre et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser la sauce sur le feu pendant 20 minutes. Servir avec un steak, des pâtes, des raviolis ou des frites.


Recette de Noël - à l'italienne & # 8211 Joyeux Noël

Nous nous arrêterons un instant de notre voyage culinaire culturel au cœur de l'Italie pour partager quelques recettes et idées pour un Noël à l'italienne, avec ou sans le Nez à table.

Et une belle musique qui, nous en sommes sûrs, vous fera découvrir l'atmosphère italienne avec tradition.

Afin de vous familiariser facilement avec la cuisine italienne et de susciter votre intérêt, nous vous proposons une recette de crostini aux tomates cerises et omelette, spécialement préparée pour le matin de Noël. Bien sûr, c'est une bonne idée pour le petit-déjeuner de Noël d'une famille moderne.

Crostini de Noël

Vous avez tout le temps jusqu'à ce que vos amis ou votre famille bruyants arrivent pour célébrer ensemble cette merveilleuse journée. Les Italiens étant très troubadours, pour la détente nous souhaitons vous faire découvrir le paysage architectural italien agrémenté de musique traditionnelle.

Sur ce fond de musique que l'on peut laisser couler en douceur sur Youtube, on peut passer à notre prochaine recette proposée pour la table "Natale in stile Italiano" (Noël à l'italienne).

Porcheta de Noël est une recette traditionnelle qui ne manque pas aux repas de fêtes. Comme vous êtes censé avoir beaucoup de porc, c'est une bonne idée de combiner la tradition avec le nouveau et un excellent moyen de sortir de la monotonie des repas de Noël lourds.
Ingrédients de base : filet de porc, mortadelle, émincé de porc, oignon, huile d'olive, raisins secs, vin blanc, herbes.

Porcheta de Noël

et bien sûr, un Dessert spécifique italien : Tiramisu (attention, nous vous recommandons de le préparer la veille pour pouvoir le déguster à Noël)

ou, pour garder le style italien authentique, retrouvez la recette du tiramisu préparée par un chef italien

Les Italiens et les Roumains utilisent la viande comme ingrédient de base pour les repas de Noël en combinaison avec une variété de légumes, de fruits et d'épices. Vin Chianti Classico ce ne peut être qu'un autre moment incontournable de la carte gastronomique italienne.

Bonbons dans une boîte calendrier

Bouquet de fruits au chocolat

Panier de chocolat

Boîte de 4 coeurs en chocolat

Chianti Classique & # 8211 vous pouvez voir en 3 minutes tous les détails que vous devez savoir sur le vin Chanti.


Filets de cabillaud d'Alaska aux légumes poêlés - du congélateur directement sur la cuisinière puis dans l'assiette

"Mangez des fruits et légumes cinq fois par jour" - un conseil que vous entendez presque aussi souvent que celui qui dit "Pour votre santé, évitez l'excès de sel, de sucre et de graisse". De nos jours, ce n'est pas un problème de trouver des fruits et légumes frais, même hors saison. Le seul problème serait le prix de certains d'entre eux. Dans le cas des légumes utilisés pour la cuisson, il existe une autre option : légumes surgelés.

La congélation des légumes est la méthode de conservation qui affecte le moins leurs propriétés nutritionnelles, le degré de transformation étant minimal. La plupart des légumes sont blanchis (respectivement traités brièvement avec de l'eau chaude ou de la vapeur) pour arrêter l'activité enzymatique, après quoi ils sont rapidement refroidis à basse température dans un courant d'air. L'emballage suit puis le stockage à des températures inférieures à -18 C.

De quoi avez-vous besoin?

Nous avons préparé un plat à base exclusivement de produits surgelés : un Filet de cabillaud d'Alaska (goberge) semi-préparée (nécessitant uniquement la friture / la cuisson) avec garniture de légumes (carottes, brocoli, pois, maïs) assaisonnés à l'italienne (les épices étaient prêtes à l'emploi dans une enveloppe séparée insérée dans le sac de légumes surgelés).

Aucune des matières premières ne nécessite une décongélation préalable, le repas est donc prêt en 15 minutes.

J'ai étudié le paquet avec du poisson, curieux de voir quelles "horreurs" il contient. C'est après avoir lu ce que beaucoup de parérologues ont écrit sur le net, essayant de nous ouvrir les yeux sur les "toxines" que l'industrie alimentaire nous met à la gorge. Sur le devant de la boîte, c'est écrit en gros : 100 % filé (se réfère probablement uniquement au poisson), goût 100 % naturel, pas d'exhausteurs de goût, pas de colorants, pas d'arômes (cela veut probablement dire pas d'arômes artificiels).

Au dos est également donnée la composition : Filet de cabillaud d'Alaska (45%), sauce (18%), farine de blé, eau, huile végétale (colza et tournesol), fécule de pomme de terre, sel, dextrose, levure, épices. La sauce contient à son tour de l'eau, 5% de fromage et 5% de fromage à la crème (préparé à partir de crème sure, de fromage cottage (fromage de vache sucré), d'eau, de sel), d'amidon (de pommes de terre/riz), de lait en poudre, de légumes verts, de sel, d'oignon , poivre. Trouvez-vous un "poison" dans la liste ? Ou vous direz : « Ils ont mis quelque chose, mais ils n'ont pas écrit !

Comment procédez-vous ?

  • Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin dans une grande poêle (ou un wok).
  • Ajouter le contenu du sachet de légumes surgelés à l'huile chaude (n'oubliez pas de retirer le sachet d'épices du sachet au préalable)
  • Mélanger légèrement les légumes et, après 5-6 minutes à feu correct, ajouter ¼ tasse d'eau (environ 75 ml) dans la casserole.
  • Faire bouillir l'ensemble pendant encore 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter le contenu du sachet d'épices et mélanger
  • Laissez cuire les légumes assaisonnés encore 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu
  • En parallèle, dans une autre poêle (antiadhésive de préférence) faites chauffer encore deux cuillères à soupe d'huile (de pépins de raisin ou de tournesol) :
  • Dans l'huile chaude, faire dorer les filets panés 4-5 minutes de chaque côté (attention à ne pas souffrir comme moi - après les avoir retournés je les ai laissés un peu plus longtemps et ils ont tanné un peu fort).

C'est à peu près ça. Assurez-vous d'avoir du vin blanc sec et bien frais à portée de main.

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


9 façons d'utiliser le brocoli surgelé

Les légumes surgelés sont l'arme secrète pour des repas sains même pendant la saison froide, quand on ne trouve plus de telles friandises partout. Le brocoli fait partie des légumes qui se comportent très bien même lorsqu'ils sont congelés et peuvent être utilisés rapidement directement du congélateur. Voici comment l'utiliser.

1. Faites-le cuire à la vapeur avec un peu de jus de citron et des graines de lin moulues.

2. Faites-le sauter avec un peu de beurre, du gingembre et de la citronnelle.

3. Faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il ramollisse et passez-le dans une purée de pommes de terre avec un peu de parmesan.

4. Faites-le bouillir et passez-le avec l'avocat. Utilisez-le comme garniture dans des tortillas et servez-le avec de la sauce tomate.

6. Faites-le blanchir quelques secondes dans de l'eau bouillante et ajoutez-le à une recette de tarte salée aux lardons. Nous avons aimé celui ici.

7. Utilisez-le comme garniture de pizza. Vous devez le faire bouillir jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu et l'ajouter avec des tranches de champignons, des tomates séchées dans l'huile, un peu d'ail, de la mozzarella et du parmesan sur la pâte à pizza. Nous vous donnons la recette de la pâte à pizza ici.

8. Transformez-le en une délicieuse soupe.

9. Mettez-le au four avec la sauce blanche et le fromage avec de la moisissure.

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BROCOLI AU FOUR EN SAUCE CRÉMEUSE I Recette + Vidéo

Bonjour chères convoitises. Aujourd'hui j'ai préparé du BROCOLI AU FOUR EN SAUCE CRÉMEUSE. Une recette très délicieuse qui peut être servie en accompagnement ou même en plat principal. Je vous souhaite une journée encore savoureuse et bon appétit !

Ingrédient:

Pour la sauce:

  • 30 grammes - Beurre
  • 60 grammes - farine
  • 700 ml. - Le Lait
  • 1 pointe de couteau - muscade râpée
  • 40 grammes - Fromage Parmesan + 20 gr. & # 8211 pour l'arrosage
  • Sel et poivre noir

Mode de préparation :

  1. Coupez les bottes de brocoli. S'ils sont trop gros, coupez-les en deux ou en quatre.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce : faites chauffer une casserole à feu doux. Mettez le beurre et laissez-le fondre, puis ajoutez la farine et remuez continuellement pendant une minute (pour que la farine cuise un peu). Verser progressivement le lait et bien mélanger au fouet en évitant la formation de grumeaux. Laisser mijoter 4 à 5 minutes (sans arrêter de remuer). Une fois que la sauce a obtenu une consistance plus épaisse, râper le parmesan et la muscade, assaisonner de sel, poivre, mélanger et retirer la sauce du feu.
  4. Lorsque l'eau a commencé à bouillir, ajoutez 1 cuillère à café de sel et les bouquets de brocoli. Laissez-les reposer dans l'eau chaude pendant une minute, puis égouttez l'eau et transférez-les sur une plaque à pâtisserie. Recouvrir les brocolis de la sauce préparée précédemment et râper le parmesan dessus. Placez la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 15 à 20 minutes. Bon appétit!
Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood

Mélange maison à l'italienne Mélange Bloody Mary épicé

13 août 2016 Aller à la recette Imprimer la recette Pin316 Share24 Tweet Email Yum 340 Shares

Préparez votre propre jardin Bloody Mary frais à mélanger à la maison avec cette recette qui comprend des tomates et des poivrons cueillis directement dans le jardin et beaucoup d'herbes et d'épices italiennes.

Salut tout le monde! Sa galette ici, pour la treizième soif. Je cherche de grosses putains de mères dès que je peux. Il y a tellement de façons d'aller avec tant d'options d'ingrédients.

Après les avoir essayés dans tous les différents bars et restaurants, des mélanges faits maison au standard de chaque bar, je suis arrivé à la conclusion que je devais vraiment les préparer moi-même. Je ne parle pas du mélange rapide qu'ils construisent sur le jus de tomate d'une boîte.

Je parle de construire une vraie profondeur de saveur. Alors, je suis revenu à l'essentiel et j'ai commencé dans le jardin. Désormais, si vous voulez gagner du temps, n'hésitez pas à acheter du jus de tomate, du moment que son jus de tomate 100% sans additifs, ou avec des ingrédients qui vous plairont.

Mais si vous cultivez vos propres tomates, il n'y a pas de goût plus frais. Je suis allé avec des héritiers parce qu'ils ont la meilleure saveur à mon avis. Si vous ne cultivez pas de tomates, achetez vos tomates préférées et juteuses au magasin pour ce mélange.

Cette recette fera 3-4 marie sanglante. Il se congèle bien, donc si vous voulez quelque chose plus tard sur la route, faites-en un gros lot. Je l'aime très épicé, alors j'infuse les poivrons directement dans mon jus de tomate fraîchement préparé.

J'ai choisi les piments serrano parce que je voulais lui donner un look légèrement différent, ainsi que des saveurs italiennes de basilic, de persil et de vinaigre de champagne au lieu de certains du Worcestershire.

Vous pouvez également sous-vinaigre balsamique. Il met en valeur l'acidité et la douceur des tomates fraîches.

J'ai emballé toute la saveur dans ce mélange, donc tout ce dont vous aurez normalement besoin est de la vodka. Pour la recette du sang, j'ai ajouté de la vodka et une cuillère à café de parmesan râpé & frac12 et du poivre noir grossièrement moulu.

Mes agneaux sanglants préférés, que j'avais dans un bar, étaient un mélange fait maison qui contenait beaucoup de parmesan et de poivre noir frais. Ce fut l'inspiration pour cette Bloody Mary.

L'un de mes préférés était celui avec trop de poivre noir. Je ne pense pas qu'il était fraîchement moulu et qu'il a presque transformé la boisson en sauce.

Quand j'ai fait saigner ma mère, j'ai recouvert le verre de parmesan finement râpé, de gros poivre noir et de gros sel moulu. Quel merveilleux combo pour avoir un peu de fromage et ça va si bien avec les ingrédients du mélange. Et, pour garder le thème italien, je l'ai garni d'une crème d'olives, de poivrons, de serrano, de salami dur et de cubes de mozzarella fraîche.

  • Tomates de type Heirloom de 2,5 à 3 kilogrammes J'ai utilisé Cherokee Purple et Black Krim
  • 4 piments de montagne
  • 1/2 tête d'ail
  • 1 oignon finement haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1-2 tasses d'eau
  • 1/3 tasse de vinaigre de champagne
  • 2 cuillères à soupe de basilic haché
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café de sel de céleri
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de raifort préparé
  • 2 cuillères à soupe de Worcestershire
  • ½ jus de citron
  1. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Coupez les tomates héritées en deux et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, la peau vers le haut.
  3. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et placez la peau sur la plaque à pâtisserie.
  4. Enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium avec une goutte d'huile d'olive et une pincée de sel et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
  5. Faire frire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la peau du poivron soit bien charbonnée.
  6. Pendant que les tomates et les poivrons cuisent, chauffer une grande casserole à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire environ 5 minutes pour les ramollir.
  7. Retirer les tomates, les poivrons et l'ail du feu et laisser refroidir légèrement.
  8. Peler les tomates et les poivrons et égoutter l'ail pour former la peau. Ajoutez le tout dans la grande casserole.
  9. A feu doux, ajouter le reste des ingrédients sauf le citron et mélanger.
  10. Porter à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
  11. Ajouter le jus de citron et mélanger.
  12. Retirer du feu.
  13. Refroidir légèrement et filtrer. Une usine alimentaire fonctionne très bien ici pour éliminer les solides encombrants.

Valeurs nutritionnelles Style maison italienne Mélange épicé Mary Bloody - Quantité de recette par portion calories 44 % Valeur quotidienne * Sodium 349 mg15% Potassium 417 mg12% Les glucides 8g3% 2g de fibres8% Vieux 5g6% Protéine 1g2% Vitamine A 1340UI27% vitamine C 24mg29% Calcium 25 mg3% Le fer 0,8 mg4% * Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2000 calories. Pin316 Share24 Tweet Email Yum 340 Actions


Recette de Noël - à l'italienne & # 8211 Joyeux Noël & # 8211 partie 2

Si nous ne vous avons pas convaincu jusqu'à présent que l'Italie est un pays à ne pas éviter lors de futurs voyages, nous espérons que nous le ferons avec cet intermède au cœur de Rome et de son histoire.

Lieux à voir : Piazza Navona, Fontaine de Trevi, Forum romain, Colisée, Sant Angelo, Vatican

Comme nous le savons, les Italiens ont un culte particulier des traditions et les vacances en famille et les repas sont un moment de joie, de musique et beaucoup de bruit, alors pour cette fête nous proposons une nouvelle recette de la "religion" culinaire italienne.
Principaux produits: beurre, boeuf, lait, parmesan, feuilles de lasagne, oignons, épices.

N'oublions pas, cependant, que c'est le jour dédié à Noël et après ces plats riches et un vin Chianti conçu comme du sang des gladiateurs dans l'arène du Colisée, nous proposons un dessert spécifique dédié à ce jour.Cozonac Panettone.
Ingrédients utilisés : farine, levure de bière, gousse de vanille, raisins secs.

Un bon gâteau avec un vin Chanti est un choix spécial pour le réveillon de Noël.

Et parce que les courtes visites sont les plus agréables et que le voyageur est bien parti, nous nous séparons, mais pas avant d'avoir écouté une célèbre personnalité de la musique et de la culture italienne, arrachée comme aux fresques de la Chapelle Sixtine.

Luciano Pavaroti - Ave Maria

Luciano Pavaroti - Caruso


Vidéo: How to Make PASTA BROCCOLI Like an Italian


Commentaires:

  1. Kazizuru

    Les propriétés se révèlent, ce que

  2. Teodor

    Quels mots ... super, l'idée excellente

  3. Cabe

    Le blanc peut-il être terminé?

  4. Crowley

    Je pense, que vous commettez une erreur. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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