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  • Préparation 5min
  • Total5min
  • Portions1

Un cocktail classique rapide et facile avec seulement deux ingrédients.PLUS+MOINS-

ByNY Barfly

Mis à jour le 5 octobre 2017

Pas

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  • 1

    Remplissez un verre à whisky de glaçons.

  • 2

    Versez des parts égales de Campari et de Sweet Vermouth dans le verre et remuez avec une cuillère de bar.

  • 3

    Décorez d'un quartier d'orange et dégustez.

Information nutritionnelle

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En savoir plus sur cette recette

  • L'Americano était populaire dans les cafés italiens au milieu des années 1800, où vous le trouverez encore aujourd'hui. Le mélange de Campari et de vermouth est destiné aux buveurs qui n'ont pas peur d'explorer le côté amer du palais. Si vous avez les ingrédients à portée de main, une boisson correctement versée devrait prendre moins d'une minute à faire, et le mélange fait une bonne boisson de jour puisque les ingrédients principaux ne sont pas aussi alcoolisés que la vodka ou le gin.

L'américain

L'Americano est une introduction douce au goût unique et amer de Campari. C'est une boisson fascinante avec une longue et riche histoire, et c'était le premier cocktail mentionné dans les romans de James Bond. C'est un apéritif emblématique et délicieux que vous pouvez déguster avant tout repas.

La recette du cocktail en elle-même est extrêmement simple : des parties égales de Campari et de vermouth sucré sont versées sur de la glace et garnies de soda. C'est à peu près aussi rafraîchissant qu'un cocktail Campari peut l'être, et le goût aigre-doux ravira votre palais. Cela ne veut pas dire que l'Americano est pour tout le monde. Le profil de saveur est décidément Campari, qui est amer et ne correspond pas aux goûts inhérents de nombreux Américains. Pourtant, si vous pouvez lui donner une chance et entraîner votre palais à savourer Campari, l'Americano deviendra bientôt un favori.

Cliquez sur Play pour voir cette recette de cocktail Americano se réunir


Américain

Ingrédients

Garniture : tranche d'orange ou zeste d'orange

Les directions
  1. Ajoutez du Campari et du vermouth sucré à un Collins ou à un verre à whisky.
  2. Ajouter de la glace et garnir de soda.
  3. Garnir d'une tranche d'orange ou d'un zeste d'orange.
Note de l'éditeur

Un Americano fonctionne bien avec toutes les promenades de vermouth doux, mais nous préférons Carpano Antica. À la rigueur, Martini & Rossi fait un substitut fin, quoique plus fruité.

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Comment faire un Americano

Emblématique en tant que boisson qui a aidé à maintenir les États-Unis sous tension tout au long de l'occupation de l'Italie pendant la Seconde Guerre mondiale, l'Americano est parfois connu sous le nom de Long Black.

La croyance populaire est que ces G.I. américains n'aimaient pas l'espresso préféré des indigènes italiens et ont plutôt choisi de diluer l'espresso avec de l'eau chaude pour reproduire le type de café auquel ils étaient habitués à la maison.

C'est en raison de la popularité de l'Americano que presque toutes les machines à café modernes incluent désormais un bec verseur d'eau chaude pour ajouter de l'eau avant ou après l'espresso.

L'une des boissons au café dites de spécialité les plus simples, l'Americano est un incontournable des menus du monde entier et sans doute la boisson au café sans lait la plus populaire de la planète.

La vraie façon de servir un Americano est de verser un double expresso sur l'eau chaude, plutôt que le simple choisi par de nombreux buveurs du monde entier.

En versant l'espresso sur l'eau chaude, vous conservez la crème pour une boisson plus mousseuse, presque semblable à la Guinness, qui a plus de saveurs car l'eau chaude est incapable de brûler l'espresso fraîchement préparé.


Bringing It Back Bar: Comment utiliser Cocchi Americano

En tant que membre de la famille Americano des vins d'apéritif aromatisés, qui se distingue principalement par l'inclusion de racine de gentiane, le Cocchi Americano jouit d'un niveau de popularité presque culte parmi les barmen depuis sa première importation par Haus Alpenz en 2010.

Côté Cocchi de la vie

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Rénovateur de cadavre n°2

Créé dans le Piémont, en Italie, par Giulio Cocchi en 1891, l'apéritif est élaboré à partir de vin Moscato d'Asti qui est imprégné d'orange amère, de gentiane, d'absinthe et de quinquina, ce dernier étant la source de la quinine, le célèbre antipaludéen. à laquelle tant de liqueurs amères doivent leur réputation médicinale.

Lorsqu'il n'était plus nécessaire que les apéritifs offrent des bienfaits curatifs, « le désir d'amer [parmi les buveurs] n'était pas aussi fort que le désir de sucré », explique Eric Seed, fondateur de Haus Alpenz. En conséquence, au 20e siècle, de nombreux producteurs ont reformulé leurs recettes. Le plus notable était Lillet en 1986, la société - qui produisait du Kina Lillet amer (un ingrédient clé du Vesper original de James Bond) depuis la fin du 19ème siècle - a sucré sa recette et a complètement supprimé "Kina" du nom. « [Lillet] est en quelque sorte allé dans la direction que nous avons vue de Tab à Diet Coke », explique Seed. « Otez l'amer et vous en vendrez plus. »

Cocchi, d'autre part, n'a jamais modifié sa formule, il s'appuie toujours sur la recette originale datant de 1891. "Il n'a jamais rappelé son épine dorsale amère", explique Seed. Aujourd'hui, c'est cette même amertume - sans parler de sa similitude avec le Kina Lillet original - qui a rendu Cocchi si attrayant pour les barmans. En fait, c'est le barman Johnny Raglan, ancien d'Absinthe à San Francisco, qui a demandé le premier à Seed d'importer l'apéritif italien. Son raisonnement ? Cet échange de Cocchi contre Lillet Blanc dans le Corpse Reviver No.2 – qui avait initialement appelé Kina – constituerait un cocktail plus précis sur le plan historique.

Au-delà des classiques, Cocchi Americano met en valeur sa polyvalence dans la gamme de spiritueux qu'il peut accompagner, du bourbon dans le Weathered Axe (un aigre secoué au romarin) au gin et à la bière hefeweizen dans le White Bull (le Blood & Sand mis à jour de Christiaan Rollich ). Mais c'est l'Appellation Cooler de Natasha David, un spritz de vin blanc avec une once de Cocchi Americano, qui rappelle le plus comment la boisson est encore appréciée en Italie : coupée avec de l'eau de Seltz et garnie d'une tranche d'agrumes.


Comment faire un Americano

Une fois que vous connaissez le rapport eau et la technique de l'espresso : il n'y a pas grand-chose à savoir sur cette boisson au café ! Voici les étapes de base pour faire un Americano :

  • Décidez de la taille de votre boisson. Un Americano à 1 coup peut principalement tenir dans une tasse à expresso (illustrée ici). Une boisson à 2 verres est mieux adaptée dans une tasse à café au lait.
  • Préparez l'espresso. Utilisez du café expresso torréfié pour préparer un expresso en utilisant votre méthode préférée : avec une machine à expresso automatisée, une machine à expresso manuelle ou Aeropress.
  • Bouillir l'eau. Utilisez une théière ordinaire ou électrique pour faire bouillir l'eau. Le rapport standard est de 2:1 eau/expresso, mais vous pouvez aller jusqu'à 3:1.
  • Mélangez les deux et dégustez ! Versez l'eau bouillante dans l'espresso. Caffe Americano instantané !

Saviez-vous qu'une boisson du même nom est un cocktail italien ? Allez à Americano Cocktail!


Comment faire un Americano

Ce délicieux cocktail d'été était le précurseur du Negroni.

  1. Versez le Campari et le vermouth sucré dans un verre highball rempli de glaçons.
  2. Garnir de club soda.
  3. Garnir d'un zeste d'orange.

Un cocktail Americano est un Negroni qui a absorbé un peu trop de soleil italien, et maintenant, étourdi et content, aimerait se rafraîchir avec quelque chose ne pas raide, juste rajeunissant. C'est un Negroni qui a décidé d'y aller doucement ce week-end. C'est-à-dire que c'est un Negroni sans alcool fort.

L'Americano est composé à parts égales de Campari et de vermouth doux, et d'un soupçon de club soda et de liqueur mdashjust, sans gin. Si vous aimez Campari, alors c'est un choix de boisson fiable, car tandis que le vermouth ajoute de la douceur et que le club soda le rend sipable, l'Americano s'appuie fortement sur les saveurs amèrement fruitées de Campari. Et pour clarifier, il n'y a pas de café impliqué dans un cocktail Americano. C'est comme ça qu'on en fait un.

Un peu d'arrière-plan

La toute première boisson commandée par James Bond n'était pas un Vesper Martini. C'était un Americano. Dans Casino Royale, le livre original de Bond écrit par Ian Fleming en 1953, il commande d'"excellents" Americanos pour éviter l'ennui des voyages. Dans une nouvelle plus tard, D'une vue à une mise à mort, Bond commande des Americanos dans les cafés "On ne peut pas boire sérieusement dans les cafés français. Dehors, sur un trottoir au soleil, il n'y a pas de place pour la vodka, le whisky ou le gin", a écrit Fleming, stipulant que Perrier était la meilleure eau gazeuse pour améliorer un "pauvre" boire. Bond a peut-être aimé un Americano, mais il semble qu'il ne le respecte pas exactement.

Mais l'Americano remonte à bien plus loin que les ébats européens de Bond. On dit qu'il a été inventé pour la première fois dans les années 1860 par un barman milanais du nom de Gaspare Campari, qui a également, vous l'aurez deviné, créé l'apéritif Campari. À l'époque, il s'appelait le Milano-Torino (ou "Mi-To"), et il n'y avait pas d'eau gazeuse. Le nom a crédité les villes italiennes d'origine de ses ingrédients : Campari de Milan et vermouth de Turin. Mais au bar Campari, le "Mi-To" a rapidement évolué vers l'Americano plus pétillant, du moins c'est ce qu'on dit.

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Si vous aimez ça, essayez-les

Le Negroni a été créé après l'Americano, car un comte italien voulait son Americano traditionnel avec un coup de pied. Si vous pouvez comprendre, alors par tous les moyens, buvez un Negroni. Le Rosita est une mise à jour du Negroni, avec deux sortes de vermouth et de mezcal au lieu de gin. Ou apprenez à connaître vos autres apéritifs et digestifs amers au-delà de Campari, dont beaucoup sont délicieux sur glace ou avec un peu de soda.


Un Americano est une question de ratios

Je pense qu'il va sans dire que la quantité d'eau que vous utilisez pour diluer votre expresso déterminera le goût de votre Americano. Ajoutez-en trop peu et votre Americano aura un goût très fort. Ajoutez-en trop et votre Americano sera trop dilué et aura le goût d'une eau-de-vie aromatisée au café. Alors, quel est le rapport parfait entre l'eau et l'espresso ? Eh bien, il n'y en a pas. J'ai vu des recommandations que vous devriez suivre par goût. Cela signifie qu'un bon Americano pour moi peut ne pas être aussi bon pour quelqu'un d'autre.

Existe-t-il un moyen plus scientifique ? Heureusement, il y en a, et cela fonctionne très bien comme point de départ. Un utilisateur des forums Home Barista a publié un tableau indiquant la quantité d'eau à ajouter pour un ‘Ideal Americano’ en fonction de la masse des grains de café moulus.

Masse au sol7 grammes14 grammes18 grammes21 grammes
Rendement d'extraction19%19%19%19%
Masse extraite1,33 g2,66 g3,42 g3,99 g
Force désirée1.35%1.35%1.35%1.35%
Messe de boisson99 grammes197 g253 grammes296 grammes

Ce tableau n'est pas facile à lire, mais ce qu'il est important de comprendre, c'est qu'un Americano composé de 18 grammes de grains de café doit peser 253 grammes. Pour être plus précis, une triple dose d'espresso tirée de 18 grammes de grains de café donnera idéalement 36 grammes d'espresso. Les 36 grammes d'espresso plus l'eau ajoutée devraient peser 253 grammes pour faire un ‘ideal’ Americano – 36 grammes d'espresso plus 217 grammes d'eau.

Cette table me donne des valeurs presque identiques à ce que je pense être le meilleur Americano à mon goût. J'ajoute environ 225 grammes d'eau chaude à mes triples shots d'espresso de 18 grammes.

Il existe d'autres ratios utilisés par les cafés et les baristas. Par exemple, celui-ci est utilisé par Metropolis Coffee Company comme indiqué dans leur vidéo Youtube :

Coups d'expressoQuantité d'eau
Coup double8 onces
Coup double12 onces
Triple coup16 onces
Tir quadruple20 onces

Ces ratios mettent l'accent sur l'eau, et les boissons Americano qui en résultent ne sont pas à mon goût personnel. Cependant, j'aime les boissons au café plus fortes. Je vous recommande d'essayer différents ratios et de choisir celui qui vous convient le mieux. Soit dit en passant, les 8 oz et 12 oz d'eau pour un double coup dans le tableau ci-dessus ne sont pas une erreur. Je suppose qu'ils doivent à la fois accueillir les clients qui aiment les boissons américaines plus fortes et ceux qui aiment les boissons moins fortes.

Vous n'avez pas à mesurer l'eau à chaque fois. Faites-le une seule fois, déterminez la quantité idéale pour vous et souvenez-vous du niveau correspondant dans la tasse que vous utilisez. Plus ou moins quelques grammes d'eau ne feront pas une différence notable.


Intermédiaire : La Vesper

"Trois mesures de Gordon&aposs, une de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet", James Bond a demandé un jour à un barman de Casino Royale. Alors que Lillet est toujours là, certains barmans pensent que Cocchi Americano est en fait plus similaire au Lillet made in Bond&# x2019s day &# x2014 donc c'est parfait dans Bond&# x2019s Vesper préféré. Nous modifions un peu la formule, car une seule de ces boissons de style Bond est une quantité incroyable d'alcool pour un seul cocktail, à moins que vous ne soyez dans le MI-6, nous devinons.

Instructions: Dans un verre à mélange avec de la glace, mélanger 1 1/2 once de gin, 1/2 once de vodka et 1 once de Cocchi. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré. Garnir d'un gros zeste de citron, en le tordant sur la surface de la boisson pour vaporiser ses huiles d'agrumes.


Comment faire un café Americano avec une machine à café

Un café Americano se trouve facilement dans tous les cafés près de chez vous, mais vous pouvez toujours profiter de l'Americano, mais il sera plus parfait si vous pouvez le préparer vous-même. C'est assez facile à faire car il vous suffit de préparer une partie égale d'espresso et d'eau 1:1. Mais, si vous préférez un goût plus léger, vous pouvez doubler l'eau pour votre Americano.

L'une des parties les plus importantes de la préparation d'un délicieux café Americano réside dans l'eau. Vous pourriez penser que vous pouvez simplement infuser l'eau sans rien considérer d'autre. Mais, c'est faux car vous devez faire attention à la température de l'eau.

L'espresso est infusé à différentes températures, mais la plupart du temps, il fait environ 200 ° F. Si vous voulez que votre Americano ait un goût parfait, vous devez faire bouillir l'eau à une température plus élevée ou au moins à plus de 200°F.

Vous devez préparer l'eau bouillie à l'avance, mais ne versez pas l'eau sur l'espresso. Certaines personnes pensent que cela rendra l'Americano plus savoureux, mais en fait, ce n'est pas le cas. Il est préférable de verser l'espresso sur l'eau car cela aidera à préserver la crème sur le dessus de la boisson. En d'autres termes, le goût sera plus riche.

Avant de préparer l'Americano, vous devez préparer l'espresso moulu. Il existe deux manières différentes de le faire, en moulant vos propres grains de café ou en achetant l'espresso moulu. Si vous envisagez de moudre vos propres grains de café, vous devez vous assurer que l'espresso moulu a une texture fine.

Une fois que vous avez eu l'espresso moulu, vous devez le mesurer en fonction de la quantité d'Americano que vous souhaitez servir. Vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe pour un seul coup et trois à quatre cuillères à soupe pour un double coup.

Pour commencer à préparer votre expresso, vous devez mettre la mouture d'espresso que vous avez mesurée sur le porte-filtre de la machine à expresso. Pour préparer un expresso riche, vous devez vous assurer de bien tasser le sol de l'espresso. Vous devez également vous assurer que la surface est plane afin que l'espresso moulu ne soit pas traité rapidement et ne perde pas son goût riche.

Une fois que vous avez terminé avec le porte-filtre, vous devez commencer à préparer votre expresso. Mais, avant d'insérer votre porte-filtre dans la machine à expresso, vous devez vous assurer que la machine est propre en allumant et en éteignant rapidement la machine. Ensuite, il vous suffit de fixer le porte-filtre à la machine pour commencer à préparer votre expresso.

Une fois tous ces processus terminés, vous pouvez commencer à préparer votre propre café Americano. Tout ce que vous avez à faire ici est de verser l'espresso sur l'eau chaude. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas le remuer car cela affectera le goût de l'Americano.


Conclusion

Le café traditionnel Americano est une délicieuse boisson au café simple et rapide à préparer. Avec une ou deux doses d'espresso et une quantité égale d'eau chaude, vous pouvez préparer un délicieux Americano à la maison en quelques secondes.

Et pendant que nous dégustons nos expressos directement, ajoutez du sucre, du lait cuit à la vapeur ou tout autre supplément que vous préférez. La façon dont vous prenez votre café est une préférence personnelle. Faites-le comme vous l'aimez, peu importe ce que quelqu'un d'autre a à dire.

Si jamais vous vous retrouvez à parcourir la magnifique région du comté de Sonoma, arrêtez-vous à Taylor Lane et laissez l'un de nos baristas experts préparer votre Americano pour vous !


Voir la vidéo: Film américain 2017 en français


Commentaires:

  1. Casey

    Je ne peux pas rejoindre la discussion maintenant - très occupé. Osvobozhus - nécessairement leurs observations.

  2. Tutaxe

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous en discuterons.

  3. Pernell

    Y a-t-il une autre option?



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