Steaks de thon épices au fenouil caramélisé
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Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 425 ° F. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de fenouil; cuire jusqu'à ce qu'un côté soit caramélisé, 4 à 5 minutes. Retourner le fenouil; mettre la casserole au four. Rôtir à 425 ° F, en remuant de temps en temps, 12 minutes. Mettre le fenouil dans un bol; mélanger avec 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1/4 cuillère à café de sel.
Étape 2
Mélanger les graines de fenouil, la coriandre, la cardamome, le paprika, 1 cuillère à café de poivre noir restante et les 3/4 cuillère à café de sel restantes. Enrober le thon d'une cuillère à soupe d'huile, puis enrober du mélange d'épices. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif. Cuire le thon au degré de cuisson désiré, environ 2 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Couper les steaks en deux en diagonale.
Étape 3
Section orange sur un bol; réserver les jus. Mélanger les sections d'orange, 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Garnir le mélange d'orange et les quartiers de fenouil d'Alep, si désiré, et des feuilles de fenouil restantes. Servir avec du thon.
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