Gâteaux au fromage à la rhubarbe et à la confiture

rendement

Pour 8 personnes (portion: 1 cheesecake)

Si vous voulez un petit quelque chose de sucré et que vous le voulez vite, sortez un de ces gâteaux au fromage à la rhubarbe et à la confiture au début du dîner - il sera prêt à être mangé à temps pour le dessert. Pour préparer un lot de ces friandises individuelles, faites cuire à la vapeur notre pâte à gâteau au fromage à cinq ingrédients (sur le dessus de la cuisinière!) Dans des bocaux allant au congélateur. Superposer dans du granola pour le croquant et une garniture de compote fraise-rhubarbe pour un contraste sucré-acidulé. Ensuite, couvrez simplement avec les couvercles des bocaux et congelez les cheesecakes. Puisqu'ils décongèlent à température ambiante, ces desserts préportés sont parfaits pour emballer pour le déjeuner, sortir à la table à manger ou en profiter à chaque fois que vous avez besoin d'un dessert à emporter.

Ingrédients

• 8 onces de fromage à la crème 1/3 moins gras
• 4 onces de fromage à la crème sans gras
• 2/3 tasse de sucre, plus 6 cuillères à soupe
• 1/8 cuillère à café de sel
• 3/4 tasse de yogourt grec nature sans gras
• 2 gros œufs
• 1 gros blanc d'oeuf
• 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 6 onces de tranches de 1/2 pouce de rhubarbe
• 6 onces de fraises, décortiquées et tranchées
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 1/4 tasse de granola faible en gras sans raisins secs

Information nutritionnelle

• Calories 295
• Lipides 8,3 g
• Graisses saturées 4.8g
• Monofat 0.9g
• Polyfat 0.6g
• Protéine 10g
• Glucides 46g
• Fibre 2g
• Cholestérol 68 mg
• Fer 1 mg
• Sodium 315 mg
• Calcium 120 mg

Comment le faire

Étape 1

Placer une grille ou 2 torchons épais au fond d'une grande marmite; placer sur la cuisinière.

Étape 2

Battre les fromages, 2/3 tasse de sucre et le sel au batteur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le yogourt; battre 1 minute. Ajouter les œufs, le blanc d'oeuf et la vanille; battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Répartir la pâte dans 8 pots de conserve d'une demi-pinte (8 onces) allant au congélateur. Couvrir le dessus de chaque pot de papier d'aluminium; sceller étroitement les bords. Placer les bocaux dans la marmite préparée; ajouter de l'eau chaude à une profondeur de 2 pouces et couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Porter l'eau à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient cuits. Retirer les bocaux sur une grille; refroidir complètement.

Étape 3

Pendant la cuisson des gâteaux au fromage, mélanger la rhubarbe, les 6 cuillères à soupe de sucre restantes et les 5 ingrédients suivants (en passant par la cannelle) dans une poêle moyenne. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais et que le liquide se soit évaporé, en remuant fréquemment. Retirer dans un bol et laisser refroidir complètement.

Étape 4

Utilisez une serviette en papier humide pour nettoyer l'intérieur des bocaux de tout résidu de pâte à gâteau au fromage avant d'ajouter les couches de granola et de confiture. Placez 2 1/2 cuillères à soupe de granola sur la couche de gâteau au fromage dans chaque bocal. Garnir chacun de 2 cuillères à soupe de confiture de rhubarbe. Placer les couvercles sur les bocaux et congeler. Décongeler à température ambiante avant de servir.