Hash Veggie Paleo Épicé
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Qui aurait cru qu'un simple plat végétarien pouvait avoir ce goût? Le cumin, la cannelle et le poivron rouge ajoutent de la chaleur à ce hasch de patate douce d'inspiration péruvienne. Pour une portion supplémentaire de protéines, ajoutez un œuf au plat. Si vous cuisinez pour un palais sensible, utilisez moins de poivron rouge pour une saveur douce que tout le monde peut apprécier.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d'origan frais haché
- 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de poivron rouge moulu
- 5 gousses d'ail émincées
- 1 1/4 tasse d'eau, divisée
- 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
- 1/4 tasse de graines de citrouille non salées
- 1 tomate italienne, épépinée et coupée en dés
Information nutritionnelle
- Énergie 209
- Lipides 10,8 g
- Gras satiné 1,7 g
- Monofat 6,6 g
- Polyfat 2,2g
- Protéine 5g
- Glucides 25g
- Cholestérol 0 mg
- Fibre 4g
- Fer 2 mg
- Sodium 419 mg
- Calcium 61 mg
Comment le faire
Étape 1
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillon. Ajouter la pomme de terre, l'origan et 1/2 cuillère à café de sel; cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le cumin, la cannelle, le poivron rouge et l'ail; cuire 1 minute. Ajouter 1/2 tasse d'eau; couvrir, réduire le feu et cuire 5 minutes. Dévoiler; cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu.
Étape 2
Porter à ébullition 3/4 tasse d'eau restante dans une casserole. Ajouter le reste de 1/4 cuillère à café de sel et les haricots verts; cuire 4 minutes. Placer 1/2 tasse de mélange de pommes de terre dans chacun des 4 bols peu profonds; garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de graines de citrouille et 1 cuillère à soupe de tomate.
Chose utile
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