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Recette de soupe aux tomates, lentilles et orange

Recette de soupe aux tomates, lentilles et orange


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Une soupe rapide, savoureuse et copieuse à base de lentilles rouges, de tomates et de quartiers d'orange frais. Parfait lorsque vous avez besoin d'un coup de pouce en vitamine C pendant les mois les plus froids ! C'est bon comme soupe en morceaux mais vous pouvez le mélanger si vous préférez. Garnir de menthe fraîchement hachée.


Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 grosse orange, le zeste réservé, pelé et segmenté
  • 75g de lentilles rouges
  • 1 boîte (400g) de tomates concassées
  • 450 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • Menthe fraîchement hachée (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen; ajouter l'oignon et cuire doucement pendant 5-7 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. Incorporer l'ail écrasé, le zeste d'orange et les segments d'orange (ainsi que le jus frais de l'orange).
  3. Ajouter les lentilles rouges, les tomates concassées et le bouillon. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli.
  4. Assaisonner selon l'envie; servir tel quel ou mélanger dans une soupe onctueuse. Garnir de menthe fraîchement hachée.

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Soupe aux lentilles et tomates

Je crois fermement à la consommation d'aliments qui symbolisent la chance et l'expansion de la fortune au début de l'année. Habituellement, je m'en tiens à ma salade de pois aux yeux noirs. Mais j'ai toujours été curieux de savoir comment les gens dans d'autres pays inaugurent la nouvelle année. Les lentilles et les raisins secs sont présents sur les tables italiennes car ils ressemblent à des pièces de monnaie et gonflent à la cuisson. Ils sont généralement accompagnés de porc, symbole de prospérité et d'abondance. C'est une soupe végétarienne facile et robuste qui a un goût presque charnu. Le romarin dans le bouquet garni apporte une saveur savoureuse et terreuse.

Ingrédients

Pour la soupe aux lentilles et tomates

  • 1 tasse de lentilles, lavées et cueillies
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • Sel au goût
  • 1 boîte de 14 onces de tomates hachées, avec jus
  • 5 tasses d'eau
  • Un bouquet garni composé de 2 brins de romarin et 1 feuille de laurier
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • Parmesan ou Gruyère râpé pour servir
  • 1 à 2 cuillères à soupe de persil plat haché
Analyse nutritionnelle par portion (4 portions)

Préparation

Pour la soupe aux lentilles et tomates

  1. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une marmite épaisse ou un faitout et ajoutez l'oignon. Cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la carotte et le céleri, et une généreuse pincée de sel, et continuer à cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates et le bouquet garni et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates soient un peu cuites et dégagent une odeur parfumée, environ 10 minutes. Ajouter les lentilles, l'eau et le sel au goût. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement une heure. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirer le bouquet garni et incorporer le persil. Servir en garnissant chaque bol de parmesan ou de gruyère.

Préparation préalable : Cette soupe s'améliorera du jour au lendemain et se conservera bien pendant trois ou quatre jours, même si vous la finirez probablement plus tôt. Il peut être congelé pendant quelques mois.


Soupe aux lentilles à l'orange

Une recette étonnamment simple pour une soupe de lentilles orange délicieusement chaude que toute la famille adorera. La soupe aux lentilles est un repas rapide, bon marché et satisfaisant. Un excellent choix pour ceux qui souffrent de maux d'estomac après avoir mangé, ou si vous voulez simplement essayer d'incorporer plus de légumineuses dans votre alimentation.

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles oranges
  • 5 tasses d'eau
  • Un peu d'huile pour la friture
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse tomate
  • 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • Le jus d'1 citron
  • ½ tasse de feuilles de coriandre hachées

Instructions

  1. Porter les lentilles à ébullition dans une casserole avec 5 tasses d'eau. Baisser le feu et cuire encore 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, hachez l'oignon et la tomate. Faire revenir dans une poêle ou une poêle avec les épices pendant environ 5 minutes.
  3. Ajouter le mélange de tomates aux lentilles, puis ajouter la coriandre, l'ail et le jus de citron, et remuer.

Remarques

  • Vous n'avez pas de lentilles oranges ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours utiliser des lentilles rouges et faire une soupe aux lentilles rouges.
  • La coriandre peut être remplacée par du persil.
  • Le curcuma peut être remplacé par du cumin.
  • Pour servir en plat principal avec du riz (ou tout autre grain que vous aimez), réduisez la quantité d'eau, en faisant cuire les lentilles dans 3 tasses d'eau.
  • Vous aimez les lentilles ? Essayez notre dahl aux lentilles rouges ou notre soupe indienne aux lentilles. pour plus d'idées gourmandes !

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Résumé de la recette

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, avec du liquide
  • 2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lentilles brunes sèches
  • ½ tasse de vin rouge
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Placer les oignons dans la casserole et faire sauter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Placer les tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée lisse. Versez-le dans la casserole avec l'oignon avec le bouillon de poulet et les lentilles

Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes. Ensuite, incorporez le vin, l'ail, la muscade et les clous de girofle. Laisser mijoter au moins 25 minutes de plus.


Comment faire une soupe de lentilles à la tomate

Faire une soupe de lentilles à la tomate est très facile. Vous aurez besoin de réserver environ une heure, mais la plupart du temps, vous ne les laissez pas cuire pendant que vous laissez les lentilles cuire.

  1. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
  2. Ajoutez les épices aux légumes et faites-les cuire un moment pour faire ressortir leur saveur.
  3. Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates en dés en conserve dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient belles et tendres.
  4. Maintenant, incorporez un peu de crème, des épinards et la meilleure partie, des olives Manzanilla hachées.

Instructions complètes dans la fiche de recette ci-dessous.


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L'avis du chef : soupe de lentilles à la tomate et au chou frisé, Marco Canora

"Pour avoir la santé et le bien-être", dit Marco Canora, "la meilleure chose que vous puissiez faire est de cuisiner vous-même, car vous contrôlez les graisses et les sels et vous cuisinez avec des aliments entiers." De nos jours, la santé et le bien-être sont d'une importance capitale pour Canora, le chef new-yorkais qui possède le restaurant Hearth et cinq bars à vin, le tout sous l'égide de Terroir. Mais jusqu'à il y a quelques années, ce n'était pas le cas.

"Je dirais qu'il y a environ trois ans, j'en avais marre de me sentir grossier et ballonné et je suis allé voir un nutritionniste", dit Canora. À l'époque, les résultats de ses analyses de sang lui ont fait peur. "J'avais passé 20 ans à fumer des cigarettes, à manger des hamburgers tard dans la nuit et à boire de l'alcool. Mon cholestérol était à son comble. J'avais la goutte. Et j'ai pensé : je vais changer cela parce que si je ne le fais pas, je vais mourir ," il dit.

Le réveil de Canora n'a pas changé la façon dont il fonctionnait dans ses restaurants, où l'approvisionnement en ingrédients locaux haut de gamme et la cuisine à partir de zéro ont toujours été la norme. Mais cela a changé la façon dont il se traitait, quelque chose qui n'était pas une transition facile au début. Au fil du temps, en préparant des repas bien équilibrés et en recherchant la nutrition, le chef a découvert comment cuisiner et manger sainement d'une manière qui plaisait à son palais italien.

Le répertoire développé par Canora a inspiré son deuxième livre de cuisine, Une bonne journée gourmande (Clarkson Potter), dont la publication est prévue en janvier prochain, dont est tirée cette recette de lentilles. « Il y a une énorme concentration végétale », dit-il à propos du livre. « Il y a un chapitre sur les salades, les légumes et les haricots.

La soupe réchauffante regorge de fibres et de bienfaits végétaux. "Il est fait de lentilles et de légumes à feuilles vert foncé, et c'est une bonne chose pour votre corps", dit Canora. Il demande également du céleri, de l'ail, des oignons et des tomates en conserve. Une bouchée du plat végétarien confortable, qui comprend de l'huile d'olive et du parmesan râpé pour la saveur et la profondeur, prouve que Canora, malgré son nouveau style de vie, continue de se situer au sommet du tas culinaire. Seulement maintenant, il se tient un peu plus léger et plus fier.


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  • 4 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 tasse d'oignon, en dés moyens
  • ½ tasse de céleri, en dés moyens
  • ½ tasse de carottes, en dés moyens
  • 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 boîte de tomate moulue aux herbes
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • ½ tasse de lentilles brunes, séchées
  • ½ tasse de lentilles rouges, séchées
  • ½ tasse de poivron rouge, en dés moyens
  • 2 tasses de chou, tranché
  • 1 boîte de tomates en dés
  • ½ tasse de haricots blancs, cuits
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter

Dans une marmite à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils commencent à suer et à ramollir, environ 5 à 7 minutes.

Ajouter l'ail, la poudre de cari, la poudre de chili et le sucre cuire et remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Ajouter la tomate moulue en conserve et le bouillon de légumes, puis porter le bouillon à ébullition. Couvrir partiellement la casserole, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, environ 20 minutes.

Ensuite, laissez le mélange refroidir légèrement avant de le retirer du feu et d'utiliser un mélangeur à immersion pour réduire les ingrédients en purée à la consistance que vous préférez.

Remettez la soupe à feu doux, ajoutez les lentilles, les poivrons rouges, le chou, les tomates en dés et les haricots blancs. Poursuivre la cuisson de la soupe à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Recette de soupe aux tomates, lentilles et orange - Recettes

Haaaaappy Neeeeeew Yeeeeeear.

J'espère que vous êtes tous heureux et en bonne santé et que vous êtes blottis sur un canapé quelque part avec les gens que vous aimez.

Que vous traîniez simplement et que vous vous reposiez ou que vous dormiez une nuit «trop bonne», j'ai la soupe la plus rapide et la plus simple qui va bouleverser votre monde. Quand vous entendrez le nom, Spicy Tomato Lentil Soup, vous ne me croirez probablement pas, mais j'ai sérieusement mangé les 2/3 du pot moi-même. Je ne suis pas fier.

Je ne me tourne généralement pas vers les aliments préfabriqués pour préparer des repas, mais un récent voyage chez le commerçant Joe a été assez inspirant. J'ai trouvé quelques choses qui m'obsèdent en ce moment, et l'une d'elles est les lentilles précuites.

Et bien que j'aie utilisé de la soupe aux tomates maison comme base, Trader Joes et la plupart des autres épiceries proposent aujourd'hui une soupe aux tomates de bonne qualité dans des boîtes en quantité parfaite !

J'ai épaissi la soupe avec des restes de riz au jasmin, mais si vous vouliez la sauter, c'est très bien aussi.

En fin de compte, cela m'a en quelque sorte rappelé les plats à emporter indiens. Je veux dire ça d'une très bonne manière. Mais je sens déjà que je ne rends pas justice à cela, alors je vais juste arrêter de babiller et vous donner la recette. S'il vous plaît, faites-moi confiance. 20 minutes à délicieux!

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge écrasés au beurre fondu. Saupoudrer d'un peu de sel kasher et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter la soupe de tomates et mélanger. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.


Voir la vidéo: Soupe de tomates ultra facile #6